Galette à la citrouille
Une tarte salée à la citrouille très simple et délicieuse: à vivre cet automne avec goût! A essayer sans aucun doute.
Fatigué des quiches habituelles? Voici donc la recette parfaite pour vous: la galette de potiron .
Originaire de la cuisine française, la galette est un gâteau - généralement sucré - composé d'un disque de pâte brisée fourrée aux fruits crus (la galette aux pommes est très réputée).
Aujourd'hui je propose une variante très spéciale, en version salée , à base de citrouille. Oignons rouges, pommes Royal Gala, ricotta, tomino et herbes aromatiques sont les autres ingrédients qui se combinent avec elle et qui, avec elle, reine de l'automne, forment la garniture de cette coquille friable de pâte brisée .
Galette de potiron cru.La préparation est très simple et ne vous prendra pas plus d'une demi-heure. Et la beauté de la galette, c'est que vous pouvez (en effet vous devez) être imprécis en refermant les bords sur vous-même: c'est son âme rustique qui la rend si attractive!
Préparez le rouleau à pâtisserie et chauffez le four: on se met immédiatement au travail!
- Rendement: galette 24 cm (4 personnes servies)
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
- Courge Delica
- 1 gros oignon rouge de Tropea
- 1 pomme royale gala
- 100 grammes de ricotta fraîche
- 200 grammes de tomino
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- brins de thym
- 1 pâte brisée
- 2 cuillères à soupe de lait
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Préparation
- Préparez la pâte brisée en suivant les ingrédients, les doses et la procédure de notre recette de base.
- Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, consacrez-vous à la préparation de la garniture: retirez les filaments internes, les graines et le zeste de la citrouille et coupez-la en lanières (allumettes). Faites chauffer une goutte d'huile dans une grande poêle antiadhésive, ajoutez la citrouille et faites-la dorer 5 minutes à feu vif. Sel et poivre.
- Coupez la pomme en tranches et émincez l'oignon et ajoutez le tout à la citrouille.
Mélanger la ricotta avec le parmesan et le lait pour la ramollir, puis couper le tomino en petits morceaux. - Préchauffer le four à 190 ° C.
Etalez la pâte brisée entre deux feuilles de papier sulfurisé, en obtenant un cercle que vous placerez sur une lèchefrite. Retirez la feuille du dessus et farcissez le centre de la galette: étalez le fond avec la ricotta, recouvrez du mélange de potiron et complétez avec le tomino et les feuilles de quelques brins de thym. - Fermer la galette en repliant les bords sur eux-mêmes, en laissant le centre libre avec la garniture visible et en cuire au four environ 40 minutes.
Servir chaud ou tiède.