La périlla est une plante exploitée en médecine traditionnelle chinoise pour la guérison et le traitement de diverses affections et affections bien que son usage médicinal n'ait pas encore obtenu la reconnaissance officielle de la communauté scientifique.
Cependant, depuis l'Antiquité, les feuilles, graines et racines de cette plante ont été utilisées comme remède naturel pour leurs propriétés anti-inflammatoires, immunostimulantes et anti-réactives . Des effets antibactériens et sédatifs sont également attribués à la périlla.
A partir des graines, en particulier, une huile riche en principes actifs bénéfiques, vitamines , flavonoïdes et oméga 3 et 6 est obtenue . Une huile adaptée à la consommation alimentaire et donc riche en propriétés.
Découvrons tout ce qu'il y a à savoir sur cette plante, ses usages et aussi les risques éventuels liés à sa consommation.
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Variétés de cette plante
La périlla , nom scientifique Perilla frutescens, est une plante annuelle appartenant à la famille des Limiacées , au même titre que le basilic et la menthe .
Dans la nature, il existe deux variétés de cette plante aux caractéristiques morphologiques différentes:
- Perilla frutescens var crispa est une plante herbacée aromatique , largement utilisée en Orient pour la consommation alimentaire. Au Japon, il est également appelé Shiso .
- Perilla frutescens var frutescens est la variété dont est extraite la célèbre huile. C'est une plante annuelle cultivée à des fins alimentaires et à base de plantes pour la production de graines oléagineuses et l'utilisation pharmacologique des feuilles et des racines.
La différence entre les deux variétés se voit surtout dans le poids spécifique des très petites graines. Dans le cas de la variété crispa, 1000 graines ne pèsent que 1,5 gramme, tandis que la même quantité de la variété frutescens pèse 4 grammes.
La variété frutescens pousse jusqu'à 60 cm mais dans ses pays d'origine elle peut même dépasser 150 cm. Comme mentionné, il est cultivé comme une annuelle et se caractérise par des feuilles opposées en forme de cœur avec des extrémités pointues et des bords dentelés.
Les fleurs sont des inflorescences apicales très similaires à celles du basilic. L' odeur est également forte et aromatique, ce qui le rend parfait pour une consommation crue en salade .
Comment faire pousser la périlla
La périlla est très facile à cultiver dans le jardin et en pot , mais elle a besoin d'un sol fertile et légèrement humide. Il nécessite une exposition au soleil , mais convient également aux terrains partiellement ombragés. De fortes pluies, une sécheresse prolongée et d'autres événements météorologiques extrêmes ne constituent pas une menace pour la survie de cette plante robuste et résistante .
En tant que plante annuelle, elle se reproduit d'elle-même mais ses graines peuvent encore être récoltées à partir d'octobre puis réutilisées pour les semis au printemps , ou en tout cas dans les six mois. Enfin, la périlla montre une grande adaptabilité à la vie dans le jardin où elle est synergique et collaborative avec d'autres plantes, en particulier les plantes aromatiques.
La périlla est également cultivée comme plante ornementale et offerte comme nourriture à de nombreuses espèces d' oiseaux granivores et omnivores . Les canaris , les tarins, les chardonnerets et les orgues de Barbarie sont friands de graines et de feuilles de périlla . La consommation de ces parties, en effet, est particulièrement utile pendant la période de mue et la formation du nouveau plumage .
Huile de périlla
À partir des graines de la périlla, on obtient une huile célèbre qui est efficace pour lutter contre les allergies et les maladies de la peau telles que l' asthme, la dermatite atopique, le psoriasis et la rhinite. Le mérite est la forte concentration en flavonoïdes, oméga 3 et oméga 6 .
En raison de la teneur élevée en acides gras, la consommation d'huile de périlla est indiquée pour contrer le cholestérol, maintenir le système cardiovasculaire en bonne santé et rendre la peau jeune et élastique.
L'huile contient également de bonnes quantités de polyphénols et de vitamine E , mais aussi du calcium et du fer. En cuisine, les graines peuvent être utilisées pour enrichir les soupes et les bouillons, tandis que les feuilles sont combinées avec des plats de poisson ou consommées crues en salade pour leurs propriétés digestives et antibactériennes.
Grâce à ses micronutriments, l' huile de périlla est considérée comme un allié important pour la prévention de l'oxydation cellulaire induite par les radicaux libres. Cette huile est également disponible dans le commerce sous forme de complément alimentaire. Voici un exemple de supplément qui peut être commandé en ligne:
Propriétés de la périlla
En médecine traditionnelle chinoise, la périlla est principalement utilisée comme expectorant et pour le traitement des allergies saisonnières dues au pollen , à l'asthme et à la toux .
La périlla est un excellent remède naturel pour renforcer le système immunitaire et pour le traitement et la prévention des infections bactériennes . Son puissant effet antioxydant le rend également parfait dans le traitement de la grippe et des maladies inflammatoires telles que l' asthme, la fièvre, le rhume et la bronchite .
Des études scientifiques récentes ont confirmé ses propriétés antiallergiques, antioxydantes et anti-inflammatoires .
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Pour profiter de l'action anti-inflammatoire et immunomodulatrice , les feuilles sont la meilleure partie de la plante. Pour l'action antibactérienne ou sédative, l'extrait à utiliser est l'huile obtenue à partir des graines.
Les feuilles et les fleurs peuvent également être séchées et utilisées comme thé ou comme épice pour enrichir les sauces, sauces, risottos, omelettes. Les feuilles rouges fraîches sont également utilisées comme colorant alimentaire naturel .
Contre-indications liées à la périlla
La consommation de périlla peut provoquer des réactions d' hypersensibilité chez certains sujets prédisposés. En général, la plante a une activité mutagène potentielle , elle doit donc être utilisée avec prudence et sous stricte surveillance médicale .
Sa consommation doit être évitée en cas d'hypersensibilité avérée à l'un de ses principes actifs, chez la femme enceinte ou allaitante . Un effet anticoagulant remarquable a été observé dans les graines oléagineuses et dans l'huile qui en est extraite . La consommation de ces extraits est donc à éviter en cas de thérapies parallèles à base d'anticoagulants ou de warfarine.