Gnocchi rouge à la fondue de muscade
Pour 4 personnes.
Pour les gnocchis:
1 kg de pommes de terre
300 grammes de farine (+ assez pour fariner les plateaux)
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
sel au goût
Pour la fondue:
150 gr de parmesan
150 gr de fromage doux type Emmenthaler
150 gr de Gorgonzola
2 verres de lait
poivre au goût
muscade au goût
Tout d'abord, lavez les pommes de terre, mettez-les dans une grande casserole, couvrez-les d'eau, ajoutez du sel et portez à ébullition: si les pommes de terre sont de taille moyenne, elles seront bouillies après environ 40 minutes. Retirez-les de l'eau et écrasez-les dans un bol avec un presse-purée, en vous rappelant de temps en temps de vider les peaux. Si comme moi vous n'avez pas de presse-purée, vous pouvez les éplucher et les écraser à la fourchette: la procédure prendra un peu plus de temps car il faudra faire attention à ne pas laisser de morceaux de pomme de terre qui seraient gênants, mais le résultat est tout de même excellent. Ajouter la farine et la pâte de tomate et pétrir. Formez des «serpents» de pâte que vous couperez ensuite avec un couteau pour créer vos propres boulettes. Je les aime petits, donc mes serpents étaient plutôt minces!Déposer les gnocchis sur un plateau saupoudré de farine, bien espacés. Vous pouvez les utiliser immédiatement ou les laisser reposer au réfrigérateur. (Dans tous les cas, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, ou au congélateur. En les congelant, vous pouvez également les préparer quelques jours avant les vacances, ce qui vous fait gagner du temps).
Quand il est temps de manger les boulettes, faites bouillir beaucoup d'eau salée. Pendant ce temps, versez les deux verres de lait dans une cocotte antiadhésive et ajoutez le parmesan et l'emmenthaler râpés et le gorgonzola coupé en dés. Allumez le feu et faites fondre le fromage à feu doux en remuant de temps en temps. Une fois les fromages fondus, ajoutez le poivre et la muscade. Lorsque la sauce est presque prête, faites bouillir les boulettes, en les retirant avec une cuillère à fentes lorsqu'elles remontent à la surface et en les jetant directement dans la casserole avec la sauce. Remuez pendant quelques minutes et servez immédiatement, si vous le souhaitez avec une pincée de noix de muscade.
Bon appétit et… Joyeux Noël!