Pak choi , ou bok choy est le nom d'un super aliment d'origine orientale, appartenant à la même famille que le chou, mais caractérisé par un goût et une odeur plus délicats. Découvrons ensemble ses caractéristiques nutritionnelles et ses propriétés thérapeutiques.
Le pak choi (ou bok choy) est aussi appelé «chou chinois». Arrivé sur les tables de nos compatriotes il y a quelques années, il n'a pas eu de mal à gagner un grand groupe d'admirateurs. Les raisons résident dans sa combinaison de propriétés nutritionnelles (excellentes, comme nous le verrons), de saveur et de facilité d'utilisation en cuisine.
Depuis quelque temps, on le retrouve de plus en plus souvent dans les grandes chaînes de supermarchés (par exemple, on le trouve régulièrement à Esselunga). En fait, ce n'est plus un aliment si difficile à trouver.
Pak choi: propriété
Le pak choi peut être considéré comme un super aliment. Une véritable star parmi les aliments, compte tenu de ses caractéristiques nutritionnelles remarquables et de ses propriétés bénéfiques pour notre corps.
Avec une saveur délicate et légèrement amère avec un parfum agréable, cette espèce de chou originaire de Chine a des feuilles charnues et croquantes, rappelant celles des betteraves , et des tiges allongées (semblables au céleri), bien qu'elle soit un parent plus proche des plus connus chou , chou , brocoli et chou - fleur. Il appartient, en fait, à la famille crucifère du genre Brassica.
D'un point de vue nutritionnel, il se caractérise par la forte concentration de vitamines , en particulier celles du groupe A (sous forme de caroténoïdes) et de vitamine C. Il contient des sels minéraux, tels que le calcium et le phosphore , des fibres et des protéines.
De plus, le pak choi est un aliment faible en calories , car il est faible en gras.
Il peut également se vanter, plus que les autres types de choux habituellement consommés dans la gastronomie occidentale, d'une concentration plus élevée de polyphénols, d'antioxydants et de carotènes . Cette composition fait du pak choi un aliment caractérisé par un pouvoir anti-inflammatoire remarquable , également efficace en cas d'inflammations chroniques.
Comme les autres types de chou, le pak choi est également riche en thiocyanates, substances considérées comme utiles pour leurs propriétés anticancéreuses et anti-cholestérol.
Grâce à la quantité de fibres qu'il contient et à l'apport calorique réduit, ce type de chou favorise la perte de poids. Oui, on peut le consommer sans trop se soucier de l'alimentation.
Étant une bonne source de minéraux comme le potassium et le calcium mais apportant une quantité réduite de sodium, le bok choy, inclus dans une alimentation variée et équilibrée, est capable de réguler la pression artérielle en réduisant ses niveaux.
Comment le pak choi est-il utilisé?
Comme prévu, il est largement utilisé dans la cuisine asiatique. Le Pak choi est un excellent ingrédient pour les soupes, les sautés ou comme ingrédient dans les omelettes ou les flans avec d'autres légumes mélangés .
Alternativement, vous pouvez consommer les feuilles (très tendres et beaucoup moins coriaces que les tiges) même crues, par exemple en les ajoutant à des salades riches pour les rehausser d'une touche orientale. Dans tous les cas, il est préférable d'éviter les temps de cuisson très longs, qui risquent de perdre les propriétés nutritionnelles importantes de ce légume.
Cette nourriture prodigieuse se trouve désormais également en Italie, dans les supermarchés bien approvisionnés ou les marchés de fruits et légumes, sur les marchés ethniques ou dans les magasins spécialisés dans les aliments asiatiques.
Pak choi: culture
Simple à cultiver, ce type de plante coexiste facilement avec d'autres plantes. Il nécessite un arrosage régulier pour pouvoir pousser dans un sol humide et frais, mais sans eau stagnante.
La période de culture du pak choi est assez courte et peut donc prendre juste un mois du semis à la récolte.
Il peut être semé à la fin de l'hiver et au printemps mais aussi en été. Dans ce cas, il faut veiller à régler la quantité d'eau en fonction des températures extérieures.
Comment faire cuire le pak choi: quelques recettes
Pour préparer le pak choi de manière rapide et épicée, nous vous proposons ces recettes simples à la saveur exotique.
Pak choi à l'ail et au gingembre
Ingrédients
- 3 pak choi
- une gousse d' ail
- une racine de gingembre (dont une petite portion d'environ 1 cm suffira)
- huile de sésame
- graines de sésame grillées
- Sel et poivre au goût
- Préparation
Nettoyez et lavez les choux. Il est nécessaire de les couper en morceaux séparant la partie blanche des tiges des feuilles. Ce dernier, en effet, peut être ajouté dans les dernières minutes de cuisson. En fait, ils sont nettement plus tendres et plus faciles à cuisiner. - À ce stade, vous pouvez commencer par chauffer le wok dans lequel verser l'huile, le gingembre et l'ail. Peu de temps après, les tiges de pak choi seront également ajoutées, ce qui nécessite un temps de cuisson plus long.
- Mélanger et assaisonner de sel et de poivre (selon le goût), en laissant poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention de tiges molles. Cela prend généralement environ dix minutes à feu moyen.
- Vers la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles puis éteignez le feu en versant les graines de sésame dans la poêle encore chaude. Servir et servir.
Cette préparation s'avérera être un excellent accompagnement pour les plats principaux. 
Pak choi aux oignons frits et sauce soja
Pas assez pour toi? Voici une autre façon de servir le pak choi .
- Préparez un oignon frit. Après avoir séparé la partie blanche des tiges des feuilles, faites dorer les tiges dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes et ajoutez-les à la sautée.
- Ajoutez les oignons sautés à la partie blanche des tiges, une goutte d'huile, salez et poivrez à nouveau et faites dorer pendant quelques minutes.
- Ajouter les feuilles et enfin verser beaucoup de sauce soja .
- Dès que la sauce soja commence à bouillir et à s'évaporer, retirer la casserole du feu, égoutter et servir. Un accompagnement aux saveurs surprenantes!
Pak choi avec sauce soja et sésame
- Pour cette préparation très simple, vous pouvez faire sauter votre bok choi dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes à feu vif.
- Vers la fin de la cuisson, ajoutez beaucoup de sauce soja (une variété légèrement épicée est particulièrement recommandée) et laissez mijoter encore une minute.
- Égouttez et apportez dans une assiette, où vous ajouterez beaucoup de graines de sésame .
Pak choi poêlé avec sauce soja épicée et sésame - quel régal!Peut-être que vous pourriez également être intéressé par:
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