Crêpes sans œufs
Aujourd'hui, nous prenons le petit déjeuner avec des crêpes sans œufs! Pour toutes les personnes intolérantes et allergiques mais aussi pour celles qui trouvent qu'elles n'ont pas d'œufs dans le garde-manger ...
Pour tous les amateurs de petits déjeuners américains , aujourd'hui petit déjeuner avec des crêpes, mais sans œufs dans la pâte. Petits, spongieux, invitants, ces disques sont également parfaits pour le brunch! La tradition veut qu'ils soient accompagnés de sirop d'érable , mais rien ne vous empêche de les essayer aussi avec de la confiture, une crème au chocolat ou peut-être une sauce aux fruits frais maison.
Sirop d'érable: deux informations
Le sirop d'érable est un édulcorant naturel , obtenu à partir de la sève de l'érable. Largement utilisé en Amérique du Nord et pas seulement sur les crêpes, il se retrouve désormais facilement dans nos supermarchés.
Si le plus gros producteur de sirop d'érable au monde est le Canada, le Québec en particulier, il est également vrai que le Vermont est le plus gros producteur de sirop d'érable aux États-Unis.
Intolérance et allergie aux œufs: la principale différence
La recette de crêpes d'aujourd'hui est en fait une variante de la recette classique et est parfaite pour les intolérants et allergiques aux œufs. En fait, la pâte ne les contient pas, les remplaçant par de la pomme râpée.
Cependant, il est bon d'apporter une clarification. L'intolérance et l'allergie ne sont pas synonymes , même si nous les utilisons souvent en tant que telles, probablement parce qu'elles présentent certains symptômes en commun. Mais alors en quoi diffèrent-ils? Si vous le savez déjà, vous pouvez passer à autre chose en toute sécurité. Sinon, voici la réponse.
En cas d'allergie, le système immunitaire est impliqué , ce qui fait une erreur. Il identifie accidentellement certaines protéines d'oeuf comme nocives. Lorsque ceux-ci pénètrent dans notre corps, les anticorps les signalent au système immunitaire qui, pour se défendre, produit des produits chimiques qui déclenchent des allergies.
En cas d'intolérance , cependant , il y a toujours une réaction anormale de l'organisme à une substance ingérée, mais le système immunitaire n'est pas impliqué . Les symptômes sont également généralement moins sévères .
Comment remplacer les œufs dans les recettes
A vrai dire, les intolérances et les allergies ne sont pas les seuls cas dans lesquels il faut partir à la recherche de recettes sans œufs.
Que vous soyez intolérant, allergique aux œufs ou simplement vous retrouver sans œufs dans le garde-manger, le problème qui se pose est toujours le même.
Essayons donc de vous simplifier la vie avec quelques suggestions pour remplacer les œufs en cuisine … Selon le type de recette, vous pouvez utiliser de l'avocat, de la pulpe de banane, de la pomme râpée, mais aussi de la fécule de maïs ou de la pomme de terre. Mais ce ne sont là que quelques-unes des différentes possibilités!
- Rendement: 12 crêpes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 150 grammes de farine 00
- 75 millilitres de lait entier
- 75 millilitres de crème
- 1 cuillère à soupe et 1/2 miel
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pomme râpée
- sucre en poudre au goût
Préparation
- Versez la farine tamisée avec la levure chimique et la pomme râpée dans un bol.
- Maintenant, mélangez les liquides séparément, puis le lait, la crème et le miel. Puis ajoutez-les petit à petit au reste du mélange, en les incorporant bien.
- À ce stade, vous pouvez commencer à faire des crêpes. Graisser une poêle antiadhésive avec un filet d'huile et allumer le feu. Lorsqu'il devient chaud, versez le mélange à l'aide du portionneur de glace. Selon la taille de la casserole, vous pouvez préparer plus ou moins de crêpes en même temps!
- Une fois que des bulles se sont formées à la surface des crêpes, vous pouvez les retourner et les faire dorer également du 2ème côté. Au fur et à mesure qu'elles sont prêtes, disposez les crêpes de la tourelle sur une assiette pour qu'elles restent bien au chaud.
- Vous pouvez les farcir comme vous préférez, ils sont délicieux même avec juste une pincée de sucre glace!