Chinotto : tout le monde ne connaît pas cet agrume au goût acidulé, aujourd'hui également cultivé pour la décoration. Voici ses principales caractéristiques, utilisations et propriétés.
L' orange amère est une plante originaire du sud de la Chine, mais elle est aujourd'hui également très présente en Toscane, sur la Riviera ligurienne de Ponente, en Calabre et en Sicile .
La tradition veut qu'il ait été importé en Italie par un navigateur ligurien. Son nom scientifique est Citrus Myrtifolia et appartient à la famille des Rutacées. Elle est considérée comme une évolution génétique de l'orange amère, le résultat d'années de sélection spontanée.
Chinotto: caractéristiques de la plante
Il existe plusieurs variétés de chinotto : le grand chinotto, le petit, le crispifolia et le chinotto à feuilles de buis.
La plante (du type à feuilles persistantes) atteint une hauteur d'environ 3 mètres et parmi toutes les plantes d'agrumes, elle est la seule à ne pas avoir d'épines. Les feuilles sont vertes et pointues, très petites, les fleurs sont blanches et parfumées.
Le fruit du chinotto est de couleur orange , petit et rond, aplati aux deux extrémités. À l'intérieur, il y a une dizaine de clous de girofle, sans la présence de graines.
Le temps de croissance est très lent , le fruit pour arriver à maturité peut prendre quelques années. Ils apparaissent généralement dans la période entre juin et décembre. Le goût n'est pas sucré, mais très aigre et amer , en fait tout le monde ne l'aime pas.
Culture du chinotto
La plante de chinotto peut également être cultivée en pot. Le sol doit être fertile et bien drainé; il faut faire attention à la présence de stagnations qui pourraient faire pourrir les racines.
La température idéale devrait osciller entre 18h32 ° C . Les hivers rigoureux et les gelées mettent à rude épreuve la survie de la plante. Pendant la saison froide, il suffira de l'arroser tous les 10 jours, en veillant à ce qu'il reçoive la bonne quantité de lumière . En été, les arrosages doivent être plus abondants.
Fruit de Chinotto: propriétés
Comme tous les agrumes, ce fruit possède également de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre corps.
Grâce à la naringine , la substance qui détermine le goût amer du chinotto, le fruit garantit de bonnes propriétés digestives, antioxydantes et anti-inflammatoires.
Il est également abondant en vitamine C et en bêta-carotène . Pour cette raison, avec le paprika et l' acérola , il était souvent consommé par les marins pour prévenir le scorbut , une maladie causée précisément par le manque de vitamine C.
Il semble également qu'à partir de la peau et des fleurs, il soit possible d'obtenir des remèdes phytothérapeutiques capables de lutter contre le problème ennuyeux et répandu de l' insomnie.
Utilisations du Chinotto
Ce fruit ne convient pas à la consommation crue. Il est utilisé pour la préparation de la boisson gazeuse bien connue du même nom , pour les liqueurs et digestifs , les confitures, les sirops, les fruits confits.
Les feuilles peuvent également être utilisées pour la préparation d' infusions et de tisanes , tandis que les fleurs sont utilisées en phytothérapie pour fabriquer des savons et des produits parfumés. 
Liqueur de chinotto: recette
Si vous souhaitez vous essayer à la préparation de la liqueur de chinotto , nous vous proposons cette recette simple avec peu d'ingrédients.
Ingrédients:
- 600 gr de chinotti mûrs
- toujours 600 ml d' alcool à 90 °
- et encore 600 ml d' eau
- 1 kg de sucre
- 1 gousse de vanille
Méthode:
Tout d'abord, vous devez laver le chinotti, puis vous retirez la peau, en la râpant soigneusement et en la mettant de côté. Avec un presse - agrumes, le jus est extrait des fruits.
Récupérez les écorces et mettez-les dans un récipient pour infuser avec l'alcool, le jus extrait, la gousse de vanille. Fermer hermétiquement et laisser au moins 2 semaines dans l'obscurité .
À la fin de la période, versez l'eau et le sucre dans une casserole et faites bouillir. Lorsqu'il a refroidi, ajoutez-le au liquide infusé. Il devra rester dans l'obscurité pendant encore 1 semaine.
La dernière étape consiste à filtrer le liquide plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit clair. À ce stade, votre liqueur de chinotto sera prête. Excellent pour servir de digestif.
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