Cuisine indienne végétarienne et vegan : voici quelques propositions de recettes à essayer issues de la tradition indienne, la bartha aubergine, le riz biryani et le barfy indien .
Dans la tradition culinaire indienne, les recettes sans cruauté ne sont ni une nouveauté ni un choix inhabituel. De plus, chaque plat est mis en valeur grâce à un savant mélange d'épices et d'arômes (pensez au curry omniprésent ) qui vous permet d'obtenir le maximum de goût.
Essayons donc de vous montrer quelques recettes végétariennes et végétaliennes de la cuisine indienne afin de mêler la philosophie végétarienne aux saveurs ethniques.
Cuisine indienne végétarienne et végétalienne: ingrédients et recettes
Commençons par une recette très simple. Commençons par la crème d'aubergine épicée typique de la cuisine indienne.
Aubergine Bartha: recette et ingrédients
Voici les ingrédients:
- 700 grammes d'aubergine
- Huile d'olive extra vierge
- Cumin et gingembre
- 3 piments frais
Et maintenant, voici la préparation:
Vous devez d'abord couper les aubergines en cubes, les laisser sécher environ 30 minutes puis les égoutter.
À ce stade, versez l'huile d'olive extra vierge dans une casserole, faites légèrement griller les graines de cumin (une cuillère à café), puis faites chauffer une gousse d'ail et un oignon émincés avec une cuillerée de gingembre râpé et trois piments verts frais ( dont vous pouvez enlever les graines pour éviter un plat trop épicé). 
Ajoutez ensuite les aubergines également en les laissant cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles ramollissent au point qu'elles forment une sorte de purée.
Une fois cuits, ils doivent être de nouveau écrasés et enfin assaisonnés de jus de citron, sel et poivre au goût
Riz biryani: recette et ingrédients
Voici une autre recette typiquement indienne à base de riz basmati .
Voici les ingrédients:
- 500 grammes de riz basmati
- Huile d'olive extra vierge
- 1 oignon
- épices (1 cuillère à soupe de coriandre moulue, cumin moulu, gingembre frais, paprika et curcuma ainsi que safran en poudre au goût)
Et maintenant la préparation du riz Biryani:
En faisant bouillir le riz basmati dans beaucoup d'eau, vous pouvez préparer les légumes:
- dans une casserole versez l'huile d'olive extra vierge, l'oignon haché, ajoutez une cuillère à soupe des nombreuses épices que j'ai mentionnées plus tôt et aussi 2 piments verts coupés en fines tranches avec du sel et du poivre au goût
- Ajoutez ensuite également le jus de citron, 4 carottes coupées en fines tranches, 60 grammes de pois frais et 2 pommes de terre en tranches.
- Laisser dorer à feu vif pendant quelques minutes puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 10 minutes, en mélangeant les ingrédients de temps en temps.
- Enfin, servez en versant la moitié du riz préalablement préparé et déposez les légumes dessus.
Vous pouvez décorer avec une poignée de noix de cajou ou de menthe, selon votre goût. 
Barfy indien: recette et ingrédients
Et maintenant pour clore notre proposition de cuisine indienne, un dessert typique, le Barfy.
Voici les ingrédients:
- Farine de noix de coco
- Amandes en poudre et amandes comme décoration
- cassonade : 200 grammes
- épices: cardamome
Et maintenant la préparation:
- Porter à ébullition un demi-litre de lait d'amande en ajoutant deux grands verres d'eau
- Poursuivre la cuisson en ajoutant de la farine de coco au goût et en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit épais.
- Ajouter la cassonade et poursuivre la cuisson encore 10 minutes en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et crémeux.
- À ce stade, versez une poignée d'amandes en poudre et continuez la cuisson jusqu'à ce que le mélange se détache de la poêle.
- Une fois cuit, saupoudrer de cardamome et mélanger à nouveau pour bien incorporer.
Cuisine indienne: Barfy, un dessert typiqueDans une dernière étape, versez la préparation sur une assiette graissée de margarine végétale et faites des incisions avec le couteau pour pouvoir séparer les morceaux une fois le mélange refroidi.
Vous pouvez également ajouter des amandes grillées qui restent sur le gâteau.
Autres suggestions thématiques
Nous vous proposons quelques endroits pour manger végétarien dans les deux principales villes italiennes (mais si vous en connaissez d'autres, merci de les signaler dans les commentaires!):
- Restaurant végétalien Milan , les 8 meilleurs de Milan
- la sélection de restaurants vegan à Rome
Enfin, voici également d'autres recettes végétariennes ethniques que nous vous recommandons d'essayer:
- Boulettes de pois chiches et sésame
- Recette de tzatziki aux pelures de concombre
- Falafel : recette et ingrédients
- Tacos végétariens aux haricots noirs
- Quesadillas végétariennes
- Chili végétarien : la recette maison
- Empanadas végétariennes
- Comment faire du guacamole : recette et variations
- Boulettes de potiron et sésame
- Fattoush libanais