Crumble salé
Le crumble salé est un excellent plat de la tradition anglaise et irlandaise qui peut être préparé de la manière la plus disparate: il suffit d'avoir les bases du crumble.
Crumble est un verbe anglais qui signifie s'effondrer, s'effondrer. Dans la cuisine, cependant, le terme devient quelque chose de beaucoup plus savoureux qui donne encore le sens de quelque chose d'émietté, émietté. Et si vous connaissez bien le crumble sucré, qui peut aussi consister en une purée de biscuit grillée, on en sait peut-être un peu moins sur le crumble salé. C'est un vrai bonté de la cuisine végétarienne , mais bon pour tout le monde. En fait, le crumble salé n'est rien de plus qu'une préparation de farine et de beurre, d'apparence légèrement émiettée,absolument bon goût. Il est généralement accompagné de légumes, les plus disparates, se prêtant ainsi à la préparation de différents types de plats aux goûts tous absolument différents les uns des autres. Avant de laisser place à l'imagination, il faudra cependant connaître les bases de cette excellente recette de plats spatiaux.
Quel est le crumble et quelles sont ses origines
L'histoire du crumble est magnifique. Le crumble, en effet, n'est rien de plus qu'un mélange de farine, de beurre et, selon qu'il est sucré ou salé, de sucre ou de sel. C'est une recette typique d'Angleterre et d'Irlande . Et il semble que dans ces terres austères mais toujours très riches, elle soit née dans une période de grande pauvreté. Et précisément pendant la Seconde Guerre mondiale, quand, en raison du fort rationnement des ressources, ce qui pourrait être inventé pour préparer des plats savoureux avec peu d'ingrédients. Ces pâtes émiettées étaient une excellente idée, car elles donnaient du croquant et de la saveur à des fruits très simples(dans la version sucrée) ou des légumes (dans la version salée). Tellement bon qu'il est descendu jusqu'à nos jours, quittant également les terres anglaises et irlandaises et nous atteignant, que nous avons accueilli le plat avec un immense plaisir.
Crumble salé et sucré: différentes préparations
La version la plus populaire du crumble est sans aucun doute la version sucrée . L'un des plus connus est le crumble aux pommes, bien que de nombreux fruits soient utilisés à cette fin. Dans cette version, le fruit est cuit avec du sucre puis recouvert de cette pâte friable et décomposée. On utilise généralement des pommes, des mûres, de la rhubarbe, des pêches, des prunes, qui, si nécessaire, doivent également être mélangées les unes aux autres. Le crumble salé, quant à lui, sous sa forme la plus connue et la plus appréciée, accompagne les légumes. Dans la plupart des versions anglaises, cependant, il contient également de la viande, du fromage et des sauces. Les légumes les plus appréciés avec le crumble salé sont les courgettes, les aubergines, les poivrons, les pommes de terre. Mais, même dans ce cas, il n'y a pas de limite à l'imagination. Une excellente façon d'ajouter de la saveur est d'utiliser des noix, comme des amandes ou des flocons d'avoine. Un vrai régal.
Comment faire la pâte pour le crumble salé
Les pâtes pour le crumble salé sont un mélange de farine, de beurre et de parmesan (ou pecorino, selon votre goût). Une fois posé sur les légumes et mis au four , il devient un couvercle croustillant qui, cassé à la fourchette (avant et après), forme de délicieuses miettes. Crumb en anglais, en fait, signifie juste une miette . Et c'est dans cet effritement que consiste la bonté du plat. En plus des splendides légumes d'été, le crumble salé se marie également très bien avec les légumes d'hiver, comme la citrouille et les pommes de terre . Cependant, la procédure pour ces pâtes émiettées est toujours la même. En fait, il suffit de mettre la farine et le parmesan sur du papier sulfurisé. Ajoutez ensuite les dés de beurre et travaillez-le à la fourchettejusqu'à ce que le mélange soit émietté. C'est ce qui sera mis sur les légumes puis au four pour un résultat unique.
- Rendement: 4 personnes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 1 oignon rouge de Tropea
- 100 grammes de farine
- 50 grammes de parmesan râpé
- 50 grammes de beurre froid et coupé en dés
- 5 feuilles de basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation
- La première étape d'un crumble de légumes salé est de préparer les légumes. L'oignon sera coupé en fines tranches ainsi que le poivron. Les courgettes et les aubergines, par contre, sont coupées en dés. Le tout est jeté dans une casserole avec de l'huile, du sel et du basilic et cuit environ 10 minutes.
Pendant que les légumes se réchauffent, le crumble salé est préparé, c'est-à-dire le couvercle. Prenez du papier sulfurisé et mettez la farine avec le parmesan dessus. Ajouter le beurre froid coupé en dés et, à la fourchette, mélanger les éléments grossièrement.- Vous devrez obtenir des miettes moyennes à petites qui seront ensuite mises au repos au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Pendant ce temps, prenez une plaque à pâtisserie et beurrez-la.
- Les légumes iront à l'intérieur et, immédiatement au-dessus, le crumble, c'est-à-dire nos miettes. Tout sera recouvert d'aluminium et mis au four à 180 degrés pendant 30 minutes. Retirer du four et retirer l'aluminium: il sera ensuite cuit encore 10 minutes comme ceci. Ensuite, notre crumble est prêt.