Parmi les tubercules exotiques, le taro ou colocasia esculenta se caractérise par la consistance croquante de sa pulpe blanche, telle qu'elle ressemble beaucoup à la pomme de terre commune.
Colocasia esculenta est le nom scientifique d'une plante originaire des îles du Pacifique, mieux connue sous le nom de taro. Les tubercules de la plante sont similaires aux pommes de terre et la farine est produite à partir des rhizomes. Il représente un ingrédient de base dans l'alimentation des populations d'Océanie, d'Afrique et des îles hawaïennes.
En Italie, elle est peu connue pour ses usages alimentaires alors qu'elle est plus répandue pour l'aspect ornemental de la plante. En raison de la taille de ses grandes feuilles, on l'appelle "oreilles d'éléphant".
Colocasia esculenta: caractéristiques et propriétés
Ces petits tubercules exotiques sont recouverts d'une peau foncée et d'une pulpe blanche à la texture croquante.
Colocasia esculenta: c'est un tubercule également appelé taro.A partir des rhizomes, on obtient une farine et un amidon réputés pour leurs propriétés apaisantes, d'un point de vue nutritionnel, il est intéressant pour la concentration en phénols avec vitamines et sels minéraux.
Il s'agit notamment des vitamines E et B6 et des minéraux tels que le manganèse, le phosphore, le potassium et le zinc. De plus, le taro est également reconnu comme une riche source de protéines végétales.
Colocasia esculenta: comment le manger
Ce tubercule doit être cuit avant de le consommer. En fait, lorsqu'il est cru, il contient des substances toxiques. En fait, il faut également faire attention au contact visuel lors de la manipulation de la pulpe de taro en raison d'une éventuelle irritation.
Colocasia esculenta: à l'état brut, il contient des substances potentiellement toxiques.Une fois cuit, cependant, il a des propriétés nutritionnelles similaires à celles des pommes de terre . Pour la préparation de plats ethniques, le taro est cuit ou cuit sur le gril ou utilisé comme accompagnement.
Vous pouvez le faire frire comme avec des chips normales ou, encore une fois, le faire bouillir et en faire une purée. Il est également parfois utilisé comme dessert, frit et sucré.
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