Pâtes aux cèpes et saucisses
Les pâtes de porcinis et saucisses sont un plat typiquement automnal, riche et savoureux, qui peut également être préparé dans sa variante de tomate «rouge».
Les pâtes aux cèpes et saucisses sont un premier plat savoureux et facile à préparer. Le succès idéal du plat passe également par la fabrication de pâtes fraîches à la maison (par exemple des tagliatelles), mais il existe sur le marché des marques de pâtes emballées d'excellente qualité. Un excellent premier plat également en rouge : ajoutez quatre tomates pelées avant de saupoudrer les pâtes de vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit concentrée au bon endroit.
Un conseil: portez une attention particulière au nettoyage des champignons. Ne les passez jamais sous l'eau courante, mais frottez-les avec un chiffon humide en coupant l'extrémité de la tige, qui est plus terreuse, avec un couteau. Retirez doucement la tige du capuchon avec un mouvement de torsion. Pour éviter de trouver des vers ou autres petits parasites, vous pouvez placer les champignons à l'envers sur un journal: les parasites, qui n'aiment pas l'odeur du papier journal, se concentreront vers le haut. En coupant l'extrémité de la tige, vous éliminerez également les animaux.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g de pâtes
- 2 gousses d'ail
- 1/2 oignon
- 200 g de saucisse
- 250 g de cèpes frais
- 1 piment
- un verre de vin blanc sec
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre
Préparation
1. Nettoyez soigneusement les cèpes et coupez-les en cubes.
2. Retirez le cœur d'ail et hachez finement l'oignon. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et faites dorer l'ail et l'oignon en ajoutant le piment haché.
3. Retirez l'ail et ajoutez la saucisse, pelée et émiettée. Remuer pour parfumer. Lorsque la saucisse a pris une couleur brune, ajoutez les cèpes, remuez et laissez cuire 2 minutes. Saupoudrer de vin blanc, assaisonner de sel et de poivre et laisser évaporer.
4. Pendant ce temps, faites bouillir les tagliatelles al dente, égouttez-les et versez-les dans la casserole en les laissant aromatiser encore 2 minutes. Servir immédiatement, saupoudré de beaucoup de parmesan râpé.