La soupe aux pois chiches est un plat riche en goût et en tradition, facile à préparer et bon marché. Il peut être savouré avec diverses recettes, également adaptées aux végétariens et végétaliens.
Aujourd'hui, nous allons voir comment le préparer en trois versions, la classique, la végétarienne et la vegan.
Commençons par le traditionnel.
1. Soupe aux pois chiches classique
INGRÉDIENTS:
- 200 g de pois chiches séchés
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail
- 90 g d'oignons
- 90 g de carottes
- 90 g de céleri
- 50 g de bacon fumé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 brin de romarin
- sel
PRÉPARATION:
Faites tremper les pois chiches pendant environ 12 heures, en les couvrant avec beaucoup d'eau froide. Après le temps nécessaire, ajoutez une feuille de laurier et une gousse d'ail et faites-les bouillir pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon de légumes préalablement préparé et préparez une base d'oignon, de carotte et de céleri sautés. Ajoutez également les tranches de bacon, le romarin et les pois chiches égouttés.
Couvrir le tout avec le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson environ 30 minutes. Assaisonnez de sel selon vos goûts et servez avec un filet d'huile et quelques croûtons.
SPÉCIAL: bouillie de pois chiches , la recette traditionnelle
2. Soupe végétarienne aux pois chiches
Une alternative idéale non seulement pour l'hiver est la soupe aux pois chiches aux pommes de terre, également adaptée aux végétariens.
INGRÉDIENTS:
- 500 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 200 g de pois chiches déjà bouillis
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 brin de romarin
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION:
Coupez l'oignon en fines tranches et laissez-le dorer dans une grande casserole avec un peu d'huile. Ajoutez ensuite la carotte et le céleri en rondelles et les pommes de terre pelées et coupées en dés. Couvrir avec le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson pendant environ 15-20 minutes. Versez ensuite les pois chiches bouillis avec le romarin, le sel et le poivre.
Poursuivez la cuisson encore 5 minutes et servez enfin la soupe tiède avec une pincée de parmesan râpé et un filet d'huile.
Soupe aux pois chiches: elle peut être préparée en version classique, végétarienne ou vegan.ESSAYEZ AUSSI: Salade de pois chiches et roquette avec vinaigrette au citron
3. Soupe végétalienne aux pois chiches
Une autre façon de savourer les pois chiches est en combinaison avec un légume très sain comme les feuilles de navet.
INGRÉDIENTS:
- 300 g de pois chiches déjà bouillis
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 400 g de feuilles de navet
- 1 piment
- Sel et poivre au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
PRÉPARATION:
Mélangez les pois chiches bouillis avec un mixeur jusqu'à obtenir une crème savoureuse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson. Nettoyez le dessus des navets en enlevant les tiges et les feuilles les plus grosses et versez-les dans de l'eau bouillante. Versez ensuite un peu d'huile dans une casserole et ajoutez l'ail et le piment en morceaux.
Ajoutez ensuite les feuilles de navet déjà égouttées et faites-les frire à feu vif. Versez la crème de pois chiches sur les assiettes et déposez-y les feuilles de navet.
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