Pâtes aux boulettes de viande
Un premier plat accueillant et savoureux. Vous rappelle Lilly et le clochard? Essayez ensuite de préparer les boulettes de viande avec vos enfants: s'ils ont du mal à manger de la viande, cela peut être la bonne façon d'en faire leur ami!
Vous vous souvenez du dessin animé Disney Lilly et le clochard? Que mangeaient Lilly et Biagio avant d'échanger un baiser très romantique? Juste une grande assiette de spaghetti aux boulettes de viande.
Ce que je vous présente aujourd'hui, c'est donc une recette dédiée avant tout aux enfants, même si, pour être honnête, même les grands adorent!
Les pâtes aux boulettes de viande, enveloppées dans une sauce parfumée au basilic sont une proposition de premier plat toujours tentante et captivante: facile à préparer, assez rapide et pas très exigeante, cela peut être la bonne solution pour un dîner en famille tranquille avant de déguster, tous ensemble , un beau film.
Étant un plat assez copieux, qui associe céréales et protéines, les pâtes aux boulettes de viande peuvent être servies en un seul plat suivi, peut-être, d'une bonne salade mixte et pourquoi pas, d'une belle salade de fruits de saison.
Pouvant préparer des boulettes de viande de différentes manières, ces pâtes ne sont qu'un de ces plats qui ne se lassent jamais!
Il y a ceux qui ne préfèrent que le bœuf, du porc, ceux qui préfèrent le mélange des deux, ceux qui ajoutent des saucisses et ceux qui les aromatisent davantage avec des fonds de salami et de saucisse.
La version que je propose aujourd'hui est plus légère et convient également aux plus jeunes car elle est à base de viande de poulet et de ricotta.
Mais n'arrêtez pas votre fantaisie! Cette recette se prête très bien à être préparée aussi avec du poisson: une autre idée pour la faire manger, perfidement, à des enfants un peu trop capricieux!
- Rendement: 36 boulettes de viande (6 personnes servies)
- Difficulté: facile
- Préparation: 50 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 400 grammes de poitrine de poulet
- 90 grammes de ricotta
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
- 1 oeuf
- herbes
- Noix de muscade
- 30 grammes de chapelure
- chapelure
- farine
- Lait
- 1 échalote
- 450 grammes de tomates pelées
- 180 grammes d'eau
- 420 grammes de spaghettis
- basilic
Préparation
- Faites tremper la chapelure dans un doigt de lait puis commencez à préparer la pâte pour les boulettes de viande qui doivent reposer au réfrigérateur: nettoyez la poitrine de poulet des filaments de graisse en excès puis coupez-la en cubes et mettez-la dans le mixeur.
Ajouter les herbes aromatiques hachées, la ricotta, le sel, le poivre et la muscade.
Ajoutez également l'œuf, la chapelure bien pressée et 1 cuillère à soupe de chapelure.Faites fonctionner le mixeur jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment compact pour le recouvrir d'un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 40 minutes.
- En attendant, consacrez-vous à la préparation de la sauce: versez les tomates pelées dans une assiette et écrasez-les à la fourchette pour obtenir une sauce épaisse.
Épluchez ensuite l'échalote et coupez-la en tranches très fines. Faites-le dorer quelques minutes dans une cuillère à soupe d'huile chaude dans une poêle antiadhésive. Ajouter une pincée de sel et les tomates pelées, mélanger, couvrir avec le couvercle et cuire 5 minutes.
Éteignez le feu et réservez la sauce pendant que vous préparez les boulettes de viande. - Avec des mains farinées ou humides, retirez les cuillerées de la pâte et pétrissez-les en petites boules, roulez-les dans la farine au fur et à mesure qu'elles sont prêtes.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive et faites dorer les boulettes de viande pendant 3 minutes des deux côtés afin qu'elles ne perdent pas le jus interne et ne scellent pas.
Transférez-les progressivement dans la casserole avec la sauce puis remettez le tout sur le feu, assaisonnez de sel et poivre, ajoutez quelques feuilles de basilic, mouillez le côté avec de l'eau et laissez cuire encore 15 minutes, à couvert, en vérifiant et en retournant à mi-cuisson. - Faites cuire les spaghettis dans beaucoup d'eau salée, en prenant soin de garder un verre d'eau de cuisson. Égouttez-les encore al dente et versez-les dans la casserole avec la sauce. Mélangez le tout, faites cuire à feu vif pendant 2 minutes, éteignez et portez à table.