L'une des recettes les plus populaires: les macarons vegan sont la version végétarienne des célèbres pâtisseries françaises appréciées de tous ceux qui ont l'occasion de les essayer. Même sans produits d'origine animale, on peut en effet obtenir un très bon résultat, voir c'est croire.
Aujourd'hui, nous vous proposons la recette des macarons végétaliens , un bonbon sophistiqué et spectaculaire à base de pâte d'amande, très populaire également en Italie. En fait, le macaron a depuis longtemps traversé les frontières françaises, devenant connu et répandu même un peu partout.
Faire une variante végétalienne d'un dessert à base d'œufs comme celui-ci est un défi culinaire petit mais intéressant.
Si vous souhaitez préparer d'autres desserts, comme des crêpes, des gâteaux au levain et des sablés sans œufs, mais aussi sans beurre et sans sucre , en utilisant des alternatives valides qui les rendent encore savoureux, voici nos conseils pratiques avec les doses de substitutions.
Découvrez les substitutions pour les bonbons:
- Desserts sans œufs: comment le remplacer
- Desserts sans beurre: comment le remplacer
- Bonbons sans sucre: comment le remplacer
Après avoir clarifié le sujet des substitutions, passons maintenant à la recette réelle.
Recette de macarons végétaliens
Voici comment préparer vos macarons végétaliens à la vanille et au chocolat :
Ingrédients pour 12 macarons
- 280 gr de sucre glace
- 250 de farine d'amande
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe et demie de substitut d' oeuf
- 6 cuillères à soupe et demie d' eau
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1 gousse de vanille (graines seulement)
- la pointe de 1 cuillère à café de xanthane (6 grammes de xanthane pour 250 grammes de farine est la règle de base, on peut le trouver en pharmacie ou chez les grossistes alimentaires très bien approvisionnés qui vendent également au détail)
Préparation étape par étape
- Pour la base de macaron, mélangez le sucre glace et la farine d'amande tamisée dans un bol.
- Dans un autre bol, mélangez le substitut d'œuf (utilisé comme ingrédient de remplacement d'œuf) avec de l'eau, fouettez-le à l'aide d'un fouet électrique, puis ajoutez environ 1/3 du contenu de l'autre bol.
- Pour la préparation de la garniture à la vanille et au chocolat , divisez cependant le mélange restant de farine d'amande et de sucre glace en deux parties égales: l'une sera mélangée avec de l'eau et du chocolat , tandis que l'autre avec des graines de vanille hachées (déjà extraites) de la gousse fendue sur la longueur avec un petit couteau) et de l'eau .
Des macarons classiques? Sont-ils vraiment meilleurs que les végétaliens? Essayez et faites-nous savoir!- Après avoir ajouté du xanthane , un épaississant naturel d'origine végétale qui rend la garniture plus crémeuse car il s'agit d' un caoutchouc naturel pulvérisé capable de rendre la pâte molle et travaillable, en particulier la farine sans gluten, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures. .
- Vous pouvez ensuite procéder à la confection des deux «coquilles» du macaron.
- Versez la pâte dans une poche à douille pour créer des disques égaux d'environ 4 cm de diamètre que vous alignez sur le moule, recouverts de papier sulfurisé; cuire à 100 ° pendant environ 5 minutes et retirer du four.
- Amenez la température à 190 ° et faites cuire à nouveau les «coquilles» pour les faire dorer encore 8 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir.
Maintenant, ils peuvent être farcis. Étalez une couche de crème au chocolat ou à la vanille sur une «coque» et recouvrez chaque macaron de son capuchon.
Vous obtiendrez d'excellents et spectaculaires macarons végétaliens à la vanille ou au chocolat pour surprendre même ceux qui ne sont pas végétaliens.
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