Le fruit de la passion (nom scientifique Passiflora edulis) est le fruit d'une plante grimpante originaire des régions tropicales est également connu sous le nom de fruit de la passion, nom portugais qui reprend les noms indigènes, ou granadilla , le nom espagnol qui fait référence à ses nombreuses graines comestibles qui se souvient de loin d'une grenade .
Tout d'abord, éclaircissons le champ d'un malentendu souvent accompagné du nom de ce fruit: on l'appelle fruit de la passion non pas pour ses prétendues propriétés aphrodisiaques , mais pour la forme de la corolle de la fleur qui rappelle l'image de la couronne d'épines. porté par le Christ lors de sa crucifixion.
Il est possible de trouver deux principaux types de fruits de la passion : celui que l'on trouve le plus souvent dans les rayons est le fruit de la passion pourpre (passiflora edulis), qui a une peau violet foncé et est plus petit que le fruit de la passion jaune (passiflora edulis flavicarpa).
Propriétés du fruit de la passion ou du maracuja
D'un point de vue nutritionnel, le fruit de la passion est principalement composé d'eau (73%) avec des protéines, des graisses, des cendres, des fibres alimentaires, des glucides et des sucres. Il existe également des quantités modérées de sels minéraux, tels que le potassium, le magnésium , le sodium, le phosphore , le calcium, le fer , le zinc et le sélénium .
Dans ce fruit, il y a aussi de bonnes quantités de vitamines, en particulier celles des groupes C et A. Présentent également des vitamines du groupe B (B2 et B3), K, J en plus du bêta-carotène.
Étant une source importante d'antioxydants , ce fruit est particulièrement réputé pour son action contre les radicaux libres et le vieillissement cellulaire.
C'est aussi un fruit facile à digérer et capable de favoriser la motilité et la régularité intestinales grâce à la présence d'une substance comme la pectine , qui est également responsable de l'effet rassasiant du fruit de la passion et de son action retardatrice sur l'absorption des glucides. et capable d'apporter des bénéfices également sur le métabolisme des graisses et sur l'accumulation de cholestérol; la présence de mucilage, en particulier, le rend utile comme remède contre la gastrite et la colite .
Les effets bénéfiques du fruit de la passion sont également attribuables à la forte concentration d'acides gras essentiels, parmi lesquels des oméga 6 et en moindre quantité des oméga 3 , responsables du bon fonctionnement de tout l'organisme.
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Comment mangez-vous les fruits de la passion?
Un jour, quelqu'un nous a écrit pour nous demander si le fruit de la passion devait être pelé. La réponse est évidemment non. Le fruit de la passion n'a pas besoin d'être pelé . Il se mange frais, simplement en coupant le fruit en deux parties égales avec le couteau (qui doit être mûr, avec une peau légèrement ridée, non lisse).
Après cela, la pulpe et les graines gélatineuses sont consommées à l'aide d'une cuillère à café. Dans certains pays d'origine de ce fruit, vous verrez les habitants l'ouvrir avec leurs mains et sucer la pulpe sans l'aide d'aucun outil. Bon, ce n'est pas si simple, il faut être vraiment pratique, mieux utiliser un couteau et une cuillère ...
Cocktails et recettes de fruits de la passion
Ce fruit exotique, qui possède une pulpe très parfumée, peut être consommé à la fois naturellement et comme ingrédient dans les jus de fruits, mousses, crèmes, sorbets et comme ingrédient dans les cocktails mais aussi comme base pour les liqueurs et autres boissons alcoolisées.
En particulier, le jus obtenu à partir du fruit de la passion est à la base de nombreuses recettes pour préparer des confitures , des crèmes, des mousses, mais aussi des sorbets et des desserts.
Astuce : essayez le jus de fruit de la passion avec votre yaourt maison .
Il est également utilisé comme ingrédient cosmétique pour fabriquer des shampooings, des crèmes et des huiles.
Comment conserver les fruits de la passion
Grâce à la peau qui est très résistante, ce fruit se conserve très bien même plus d'une semaine, cependant nous vous recommandons de le conserver au réfrigérateur pour le conserver au mieux.
Vous pouvez également le congeler si nécessaire pour le consommer plus tard.
Fleur de fruit de la passion
Voici une belle image qui dépeint la fleur de fruit de la passion dont la forme, comme nous l'avons vu, tire son nom.
Fruit de la passion: fleur de la passion
La plante qui donne naissance au fruit de la passion s'appelle Passiflora et nous avons décrit toutes ses propriétés dans cette analyse approfondie dédiée: les propriétés de Passiflora
Vente de produits de fruits de la passion
Voici une série de produits dérivés de ce fruit en vente en ligne, du jus aux baies de fruits de la passion en passant par les graines pour cultiver le fruit de la passion.
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