Bonnes sources de protéines et de fibres végétales, les haricots cannellini , réputés pour leur saveur délicate et polyvalente, sont des ingrédients appropriés dans la préparation de divers plats.
Les haricots cannellini sont l'une des variétés connues de haricots blancs. Ils sont facilement reconnaissables par leur couleur, leur taille (plus petite que d'autres variétés, comme le Blanc d'Espagne) et par leur aspect cylindrique. C'est un ingrédient typique de la gastronomie italienne pour la préparation de soupes, de bouillons ou pour servir d'accompagnement.
Valeurs nutritionnelles des haricots cannellini
D'un point de vue nutritionnel, ces haricots sont un aliment très intéressant. Avec une saveur délicate, ils sont une bonne source de protéines végétales, même si la teneur en glucides qu'ils contiennent prévaut.
Le pourcentage de fibres alimentaires est également pertinent et les sels minéraux sont bien représentés , parmi lesquels le potassium , le phosphore, le magnésium , le calcium et une bonne quantité de fer se distinguent .
Grâce à leur riche teneur en fibres, ces haricots ont un faible indice glycémique . Ce sont donc des aliments faciles à inclure dans des régimes particuliers.
Haricots cannellini bénéfiques
Source de vitamines et de minéraux, ces haricots sont de bonnes sources de protéines végétales. Parmi les sels minéraux, comme mentionné, bien représentés dans ces légumineuses, nous trouvons le fer, utile pour prévenir les conditions d'anémie.
Calories haricots cannellini
D'un point de vue calorique, il faut distinguer les haricots secs de ceux prêts à être consommés en conserve ou en pot. 100 grammes de haricots en conserve fournissent environ 114 calories.
Haricots Cannellini comment les cuire et les préparer
Pour cuire ces légumineuses, il est nécessaire de les placer dans une casserole pleine d'eau froide. Une fois l'eau portée à ébullition, il est nécessaire de procéder à une cuisson à feu doux pendant au moins une heure.
Pour vous assurer qu'ils sont prêts, assurez-vous que les haricots sont suffisamment tendres.
Avec l'utilisation d'un autocuiseur, les temps pourraient être réduits. Dans ce cas, 45 minutes peuvent suffire pour assurer une cuisson optimale. À ce stade, vous pouvez décider comment utiliser ces légumineuses comme ingrédients pour vos recettes.
Alternativement, ils peuvent également être consommés seuls , en ajoutant de l'huile d'olive extra vierge, du poivre noir et une pincée de sel.
Faire tremper les haricots cannellini
La préparation des haricots secs nécessite une phase de trempage préalable avant de passer à la cuisson. Il est recommandé de les faire tremper dans l'eau pendant environ 10 à 12 heures .
L'eau de trempage est ensuite éliminée en rinçant les légumineuses à l'eau courante. À ce stade, vous pouvez décider comment les cuisiner.
Haricots Cannellini avec sauce
Pour une recette d'hiver, cette variété de haricots peut être assaisonnée de plusieurs façons. Avec de la tomate ou de la sauce avec vos épices ou herbes préférées, il est excellent à cuisiner comme plat chaud. Cette soupe peut ensuite être consommée seule ou avec des pâtes.
Haricots Cannellini All'uccelletto
Les cannellini all'uccelletto sont préparés avec l'ajout de sauce tomate assaisonnée d'ail, de sauge et de poivre.
À la mexicaine
Les haricots à la mexicaine peuvent être préparés avec différentes variétés de haricots, y compris les haricots cannellini. Ils sont une version résolument plus épicée et plus savoureuse pour déguster ces précieuses légumineuses car elles impliquent l'utilisation d'un ingrédient tel que le Tabasco.
Salade de haricots cannellini
Pour consommer ces légumineuses en accompagnement, assaisonnez-les simplement après les avoir cuites. Vous pouvez verser un peu d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel et un peu de poivre pour un accompagnement nutritif et sain.
Haricots cannellini au houmous
Comme d'autres variétés de légumineuses telles que les pois chiches, les haricots cannellini conviennent également comme ingrédients d'une sauce crémeuse semblable à l' houmous .
Digestibilité des haricots Cannellini
Pour rendre les légumineuses en général et en particulier les haricots cannellini plus digestes, il est conseillé d'adopter quelques précautions lors de la cuisson. En plus d'une longue phase de trempage dans l'eau, il est important d'utiliser des herbes aromatiques pendant la phase de cuisson qui augmentent la digestibilité, comme la sauge.
Enceinte
Pendant la période de grossesse, la consommation de haricots cannellini n'a pas de contre-indications particulières. Cependant, il est toujours préférable d'éviter des doses excessives en raison du risque d'effets secondaires, tels que gonflement et météorisme.
Haricots Cannellini pour enfants
Ces petits haricots au goût doux peuvent également être une excellente source de protéines pour les enfants. Par exemple, vous pouvez préparer une crème de haricots à combiner avec des pâtes.
Haricots Cannellini pour coeliaques
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent normalement consommer des haricots secs cuits. Quant aux légumineuses en conserve, assurez-vous qu'il n'y a aucune trace de gluten .
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