Le beurre de soja est une plante alternative viable pour préparer des recettes sucrées ou salées ou une version légère adaptée à ceux qui suivent un végétalien ou intolérant au lactose.
Le beurre de soja est une alternative végétale possible à l'utilisation de graisse animale. Cet ingrédient est généralement utilisé en cuisine pour rendre la pâte lisse et molle et assurer un levée uniforme . Il est également utilisé pour obtenir des produits de boulangerie parfumés et croquants, ainsi que pour rendre les saveurs plus persistantes.
Généralement, lorsque nous parlons de beurre, nous avons tendance à penser à la crème issue de la transformation du lait de vache. Le beurre a tendance à être un ingrédient important en cuisine pour obtenir d'excellents plats mais il peut être remplacé par d'autres produits d'origine végétale. En plus de celui du soja , vous pouvez utiliser le beurre de cacao , le beurre d'amande , le beurre de cacao est à l' arachide ou à la margarine végétale.
Beurre de soja: les propriétés
Ce beurre est l'un des plus connus et utilisés dans le cadre de ceux d'origine végétale. Il est obtenu à partir de lait de soja et d'huile d'olive extra vierge.
Il a une saveur nettement plus délicate et moins grasse par rapport à celle issue du lait de vache, mais aussi par rapport à d'autres beurres végétaux, comme l'arachide.
Contient une quantité importante d'acides gras oméga 6 . Grâce à la présence du soja dont il est issu, il permet de contrer l'augmentation du taux de cholestérol sanguin.
De plus, c'est un aliment allié pour la santé cardiaque et ne compromet pas la circulation sanguine.
Beurre de soja: C'est l'une des alternatives végétales les plus connues au beurre dérivé du lait de vache.Il est également utilisé dans le domaine cosmétique , notamment pour ses propriétés anti-âge, hydratantes, restructurantes et fortifiantes. En fait, il contient une quantité importante de vitamine E et de stérols qui en font un produit adapté à la peau et aux cheveux.
En tant qu'ingrédient cosmétique, ce beurre est capable de rendre la peau douce et hydratée et les cheveux soyeux et forts. Il peut donc être utilisé dans les savons, lotions, baumes pour le corps ou les lèvres, crèmes et produits capillaires.
Valeurs nutritionnelles
C'est un aliment hautement digestible, également adapté aux personnes intolérantes au lactose . De plus, il a une saveur délicate et neutre, capable de ne pas altérer la saveur des plats dans lesquels il est utilisé.
D'un point de vue nutritionnel , c'est une source de protéines de haute qualité dérivée du soja. De plus, la lécithine de soja aide à contrer l'augmentation des taux de «mauvais» cholestérol dans le sang.
Les calories
Pour 100 grammes de ce type de beurre, il y a un peu plus de 700 kcal . L'apport calorique peut varier en fonction de différents facteurs, tels que la méthode de production (à la maison ou industrielle) et la fraîcheur des aliments.
Bien qu'il soit moins gras, ce beurre végétal est également un aliment calorique. Il est donc préférable de le consommer avec modération.
Où acheter
Bien qu'il puisse être facilement fabriqué à la maison, ce beurre à base de plantes est disponible dans le commerce et facilement disponible. On le trouve principalement dans les rayons frigorifiques de nombreux supermarchés et dans les magasins bio.
Cependant, il est bon de prêter attention aux ingrédients sur l'étiquette car l'huile de palme peut être présente dans les produits industriels . Alternativement, pour ceux qui préfèrent l'autoproduction, ce beurre peut être facilement préparé à la maison avec la recette ci-dessous.
Beurre fait maison
Ingrédients:
- 500 ml de lait de soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 80 g d'huile de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile de soja ou d'olive
- thermomètre de cuisine
- 1 cuillère à café de lécithine de soja
Préparation. Versez le lait de soja dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à 90 ° C. Après avoir vérifié la température avec le thermomètre de cuisson spécial, éteignez le feu et ajoutez le vinaigre de cidre de pomme. Cela provoquera la formation de flocons à la surface du lait de soja.
À ce stade, filtrez le fromage cottage en le séparant du lactosérum. Pour ce faire, utilisez simplement une passoire en la recouvrant d'un chiffon propre. Après avoir versé les flocons filtrés dans un bol, ajoutez l'huile de coco, l'huile de soja et la lécithine (dissoute dans une cuillère à soupe d'eau tiède). Mélangez ensuite tous les ingrédients de manière à obtenir une crème homogène, de consistance similaire à celle de la crème.
Versez le mélange dans un récipient et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Après le temps nécessaire, utilisez le beurre de manière polyvalente pour préparer des plats ou tout simplement comme une crème à tartiner directement sur une tranche de pain. Pour le conserver, mettez-le au réfrigérateur et consommez-le en quelques jours pour éviter qu'il ne rancisse.
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