Facilement reconnaissables à leur bulbe aplati typique, les oignons borettane sont un légume polyvalent et très apprécié en cuisine pour leur saveur sucrée incomparable. Apprenons à mieux les connaître et découvrons comment les amener à la table.
Oignons borettane caractéristiques
Idéal en accompagnement ou en apéritif, cette variété d' oignon est très appréciée pour son goût unique et incomparable. Comme son nom l'indique, il vient de la ville de Boretto, dans la province de Reggio Emilia.
Il représente une véritable excellence gastronomique dans la tradition culinaire italienne. Il peut être préparé en aigre - doux ou bouilli; Il se prête également à être conservé dans l'huile ou le vinaigre. De plus, c'est un aliment aux propriétés nutritionnelles et thérapeutiques remarquables, à consommer également au régime, mais avec quelques précautions.
Appartenant à la famille des Liliacées, genre Allium, c'est une plante herbacée à cycle bisannuel. L'oignon borettana est reconnu car il a la forme caractéristique du bulbe aplati à la fois dans la partie supérieure et dans la partie inférieure. De petite taille, cette variété est de couleur jaune d'or et a un goût typiquement acidulé et intense et en même temps très sucré. Comparés à d'autres variétés, ces oignons se caractérisent par une odeur moins piquante et plus délicate.
Cultiver des oignons borettane
Pour faire pousser des oignons, rappelez-vous que la plante préfère les sols à texture moyenne, mais peut également s'adapter à des sols plus argileux. Une attention particulière doit être portée à la stagnation de l'eau car la plante n'aime pas une disponibilité excessive d'eau, sauf en période de sécheresse et pendant la germination.
La croissance se produit le mieux dans les climats chauds et tempérés.
Oignons de période Borettane
Les variétés précoces peuvent être semées en septembre.
Récolte des oignons Borettane
La récolte des variétés précoces peut avoir lieu en mars.
Oignons borettane bénéfiques
En plus d'être très appréciés pour leur saveur unique, les borettanas sont des aliments aux propriétés bénéfiques pour la santé. En particulier, ils ont une efficacité diurétique et agissent comme des désinfectants naturels. Ils aident à réduire le taux de cholestérol sanguin et à abaisser la tension artérielle . De plus, ils ont une action protectrice sur le foie et agissent comme des antibiotiques. La présence d'une substance, la quercétine, détermine également une importante action antioxydante et anti-inflammatoire.
Valeurs nutritionnelles des oignons Borettane
C'est un produit aux caractéristiques nutritionnelles remarquables. Riche en minéraux, comme le calcium et le phosphore , ces oignons sont une bonne source de vitamine C . Cependant, le pourcentage de graisses qu'ils contiennent est absent.
Régime d'oignons Borettane
Ils peuvent être consommés en apéritif ou en accompagnement ou en complément de salades même par ceux qui suivent un régime . Mieux vaut choisir les marinés car ils se caractérisent par un apport calorique réduit. La préparation aigre-douce n'est pas recommandée en raison de l'apport calorique plus élevé dans le cadre d'un régime minceur.
Calories oignons borettane
Pour 100 grammes d'oignons, il y a environ 38 kcal.
Oignons borettane crus
Le légume polyvalent peut également être consommé cru. Cependant, la cuisson permet de rehausser le goût et de l'apprécier au maximum.
Cuisson des oignons Borettane
La cuisson des oignons borettane est assez rapide.
Plat d'accompagnement aux oignons Borettane
Cette variété d'oignons se prête très bien comme plat d'accompagnement pour accompagner les premier et deuxième plats.
Recettes rapides d'oignons Borettane
Oignons Borettane cuits dans une casserole
Pour préparer le borettane, vous pouvez également choisir une autre méthode de préparation. Par exemple, faites cuire pendant une longue période dans une casserole avec l'ajout d'huile, de sel et de poivre.
Oignons borettane au four gratinés
Avec l'ajout d'un peu de chapelure, ces oignons sont également parfaits pour savourer un gratin cuit au four.
Compote d'oignons borettane
Pour une version alternative mais tout aussi délicieuse, les oignons peuvent être préparés en compote. Pour cela, il suffit d'utiliser la purée de tomates à ajouter après avoir fait dorer les légumes.
Oignons borettane caramélisés aigre-doux
L'une des méthodes de préparation les plus populaires est l'aigre-douce. Pour les préparer de cette manière, vous devez également utiliser du vinaigre balsamique et du sucre ou, alternativement, du miel.
Conserves d'oignons Borettane
La pulpe juteuse et savoureuse de ces oignons s'apprécie également à travers la préparation de la confiture.
Oignons Borettane à conserver
Certaines des méthodes de préparation de ces légumes représentent également une stratégie de conservation optimale.
Oignons Borettane au vinaigre
Dans la tradition gastronomique émilienne, l'oignon borettana est cuit à l'aide de vinaigre balsamique. De cette façon, les oignons deviennent un délice pour le palais à accompagner de plats typiques de la cuisine émilienne.
Oignons Borettane à l'huile
Simple à préparer, les oignons peuvent ainsi être conservés plus longtemps.
Oignons Borettane où les trouver
Vous pouvez les acheter frais auprès des épiciers ou des supermarchés. Alternativement, il est possible de les trouver prêts à l'emploi et emballés.
Prix des oignons Borettane
Le prix de ces légumes peut varier selon l'achat d'aliments frais ou pré-emballés.
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