Brochettes de boulettes de viande à la crème d'aubergine
Boulettes de viande savoureuses et délicieuses, faciles à préparer et idéales pour un dîner entre amis, voici la recette pour les réaliser.
Si vous souhaitez apporter à table un second plat savoureux et très particulier, voici la bonne recette: des brochettes de boulettes de viande à la crème d'aubergine.
Les boulettes de viande sont faciles à faire et sont préparées avec du bœuf bouilli et de la purée d'aubergine cuite au four ou cuite à la vapeur.
Une partie de la purée est utilisée pour faire une crème exquise et appétissante, avec une saveur unique et légèrement aigre-douce, dans laquelle les boulettes de viande seront trempées pour savourer pleinement leur saveur.
C'est une recette qui plaira aux petits et aux grands pour être servie chaude en plat principal accompagnée d'une assiette fraîche de salade mixte parfumée aux feuilles de menthe et sauce à la citronnette. Convient également très bien comme amuse-gueule pour un dîner ou un apéritif.
Quelques tranches de pain noir et de seigle accompagnées d'un bon verre de vin rouge fruité comme un Chianti ou un Lambrusco, compléteront parfaitement votre plat .
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 400 gr. boeuf bouilli
- 2 grosses aubergines
- 2 oignons de printemps frais
- 1 citron vert bio
- 2 tranches de pain de mie
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel violet
- poivre mélangé à la coriandre
Préparation
Disposer les aubergines entières lavées et séchées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Mettez-les dans le four préchauffé à 220 degrés et faites cuire pendant environ une demi-heure, en les retournant souvent pour qu'ils cuisent de tous les côtés. Sortez-les du four et ouvrez-les en deux avec un couteau bien aiguisé pour les laisser refroidir.
Videz-les à l'aide d'une fourchette, retirez la peau et la tige et conservez la pulpe en la mettant dans un bol.
Écrasez la pulpe d'aubergine avec les dents d'une fourchette et réduisez-la en purée.
Épluchez les oignons nouveaux et coupez-les finement, puis mettez-les dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive extra vierge et les gousses d'ail pelées et coupées en dés et laissez-les sécher et dorer doucement.
Transférer 4 cuillères à soupe de purée d'aubergine dans un bol. Assaisonner avec du sel violet et une mouture généreuse de poivre mélangé à de la coriandre. Ajoutez ensuite les feuilles de menthe grossièrement hachées. Ajouter la moitié des oignons dorés et de l'ail avec leur jus de cuisson et le jus de citron biologique filtré.
Bien mélanger et mettre la crème d'aubergine au repos au réfrigérateur en couvrant le bol.
Faites tremper les tranches de pain dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient trempées dans l'eau. Enfin, retirez l'eau et pressez-les bien. Mettez le boeuf bouilli coupé en morceaux dans le mixeur et hachez-le. Ajoutez ensuite les oignons dorés et l'ail restants, le pain pressé, la purée d'aubergine mise de côté. Assaisonner avec du sel violet et du poivre mélangé fraîchement moulu.
Allumez ensuite le mixeur et mixez à puissance minimale jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Façonnez la pâte en boulettes de viande de forme ovale que vous allez mettre sur des brochettes en bois: 3 ou 4 par brochette selon la taille. Disposez toutes les brochettes obtenues sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré.
Mettez dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire pendant 20 minutes, en retournant les brochettes de temps en temps. Enfin, retirez la casserole du four.
Disposer les brochettes sur une assiette de service avec le bol avec la crème d'aubergine. Garnir de feuilles de menthe fraîche et porter à table les brochettes de boulettes de viande à la crème d'aubergine. Bon appétit!!!