Panzanella aux légumes grillés
Un plat frais, coloré et léger pour l'été, une toute nouvelle panzanella très savoureuse qui plaira aux petits et aux grands!
La salade panzanella aux légumes grillés est un plat d'été frais végétarien, facile à transporter et idéal pour recycler le pain rassis .
C'est une version spécifiquement et très savoureuse de la panzanella toscane classique.
Il est préparé en ramollissant le pain rassis dans l'eau: je recommande le pain sans sel toscan ou fait maison. Ensuite, le pain est combiné avec des légumes grillés de saison. Il est assaisonné avec du sel rose , poivre rose et l' huile d'olive extra vierge et enrichi de feuilles de basilic frais .
C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et qui est également excellent le lendemain: dans les deux cas, conservez la panzanella au réfrigérateur et retirez-la juste avant utilisation.
La panzanella aux légumes grillés est également excellente à savourer lors d'un pique - nique ou d'un dîner buffet .
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 400 g de pain rassis toscan
- 2 courgettes grillées moyennes
- 2 oignons nouveaux grillés frais
- 1 aubergine grillée
- 1 gros poivron rouge grillé
- 10 feuilles de basilic frais
- huile d'olive extra vierge
Préparation
Préparez les ingrédients sur la surface de travail.
Faites tremper le pain rassis dans de l'eau froide pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez les légumes grillés en lanières.
Disposez-les dans un grand saladier. Ajoutez les feuilles de basilic frais hachées grossièrement avec vos doigts. Assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel rose et du poivre rose fraîchement moulu.
Remuez et laissez reposer environ dix minutes.
Retirer le pain de l'eau et bien le presser. Puis émiettez-le dans un bol.
Transférez-le dans le saladier avec les légumes.
Bien mélanger en mélangeant tous les ingrédients.
Répartir la panzanella avec les légumes grillés sur les assiettes, assaisonner à nouveau avec un filet d'huile d'olive extra vierge, garnir d'un brin de basilic frais et servir sur la table.
Bon appétit!!!