La technique de marinage est une méthode de conservation idéale pour profiter pendant longtemps des légumes typiques de la saison estivale. Les cornichons peuvent également être facilement préparés à la maison avec quelques précautions. Voyons ce qu'ils sont dans ce guide.
Les cornichons sont généralement utilisés comme contours ou ingrédients pour assaisonner d'autres plats. En plus d'être idéales pour conserver les légumes et les légumes verts, ce sont aussi des aliments riches en propriétés saines.
Avec un apport calorique réduit, ils sont riches en fibres , vitamines et sels minéraux . Ces aliments peuvent être inclus dans les régimes amaigrissants sans aucune difficulté. Il n'est cependant pas recommandé de la consommer pendant la grossesse, en particulier dans le cas de préparations maison.
Cornichons aigre-doux
Le cornichon est une méthode de stockage d'aliments , tels que des légumes ou des légumes . Ces conserves alimentaires, aujourd'hui industrialisées, ont leurs racines dans la tradition paysanne souvent inspirée par des besoins pratiques.
La conservation marinée est réalisée par un processus de fermentation anaérobie, c'est-à-dire en l'absence d'oxygène. Il peut être fabriqué à la fois avec des bactéries lactiques et en marinant les aliments avec de l'acide acétique.
Les avantages de cette méthode de stockage sont nombreux. Tout d'abord, les aliments sont bons à manger même après un certain temps . De plus, leur goût peut acquérir des nuances aigres-douces très savoureuses et agréables.
D'autre part, le croquant de la nourriture et l'apport en vitamines et minéraux restent inchangés .
Cornichons de propriété
Grâce à la technique de marinage, il est possible de préserver le goût et surtout le croquant des légumes d'été typiques.
De plus, le procédé de fermentation présent dans ce mode de conservation permet également d'améliorer les qualités nutritionnelles des légumes. La saveur des aliments marinés devient légèrement différente. Il est, en fait, plus aigre-doux ou plus salé .
La consommation de ces aliments aide généralement le processus digestif . Il facilite également le transit intestinal en stimulant la motilité et permet de contrer les flatulences gênantes. De plus, selon les types de légumes stockés, une réintégration des vitamines peut être favorisée. Enfin, l'un des effets physiologiques de ces aliments est l'alcalinisant.
En les consommant, vous avez la possibilité de restaurer l'équilibre acido-basique de votre corps. Cela peut aider à contrer des problèmes tels que le reflux gastro-œsophagien et à limiter l'apparition de douleurs dans les articulations.
FOCUS: Les bienfaits des aliments fermentés , bien expliqués
Cornichons diététiques
La consommation de cornichons lors d'un gros repas peut être une panacée pour faciliter le processus digestif. Ces aliments, généralement des légumes ou des légumes , conservés selon la technique du marinage sont également indiqués dans le cas des régimes.
Cornichons caloriques
Ces aliments conservés selon la technique du mariné contiennent très peu de calories et n'affectent donc pas le régime alimentaire que vous suivez. Au contraire, ils ont un bon pouvoir rassasiant et sont une excellente source de v itamines et minéraux.
Cornichons pendant la grossesse
Une attention particulière doit être portée à la consommation d'aliments marinés si vous êtes enceinte. Les femmes enceintes doivent porter une attention particulière à l'ingestion de produits conservés avec des préparations maison.
Le problème est essentiellement une question d'hygiène et concerne le risque de contamination ou de prolifération de bactéries et de champignons. Cela pourrait présenter des dangers tant pour la femme que pour l'enfant à naître.
Pour cette raison, il est préférable d'éviter de consommer des aliments marinés pendant la période de grossesse . Il n'y a cependant aucune contre-indication particulière pour les aliments marinés produits au niveau industriel.
Recette cornichons
Cette savoureuse façon de conserver peut également se faire à la maison.
- Vous devez d'abord préparer une saumure pour les légumes. Il se compose d'un mélange d'eau et de vinaigre dans un rapport de 2 pour 1.
- Pour faire la recette facilement, mélangez simplement 6 tasses d'eau avec 3 tasses de vinaigre et une demi-tasse de sel de saumure.
- Ce mélange est ensuite bouilli et laissé refroidir en le gardant temporairement de côté.
- Pendant ce temps, les légumes doivent être préparés pour être placés dans des bocaux en verre préalablement lavés et stérilisés . Pour les légumes, il est préférable de les laver, de les éplucher et de les couper d'abord à la taille souhaitée.
- Ensuite, ils peuvent être blanchis dans de l'eau bouillante. À ce stade, ils sont laissés à refroidir puis mis dans les bocaux.
- N'oubliez pas de laisser un espace vide dans la partie supérieure du bocal qui sera ensuite rempli avec la saumure préparée en premier. Cela laisse de la place pour le processus de fermentation.
- Ensuite, après avoir également scellé les couvercles (important!), Les bocaux peuvent être fermés en les laissant reposer pendant quelques semaines.
De toute évidence, être guidé par un expert vous aidera beaucoup les premières fois. Que dites-vous, essayons de demander à la mère ou à la grand-mère? ?
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