Pâtes au bouillon de morue
Si vous souhaitez déguster un plat unique savoureux et délicieux à base de poisson, voici la bonne recette: des pâtes au brodetto di baccalauréat.
La morue est un poisson bleu vraiment polyvalent et dans la cuisine, elle est utilisée pour préparer des plats variés et innombrables. A essayer absolument, en ce qui concerne les plats principaux, la morue alla messinese, alla vicentina, alla livornese, alla siciliana et la morue gourmande frite ou crémée en croquettes.
Avec la recette que nous vous proposons ici, vous pouvez préparer un plat unique très savoureux, digeste et peu calorique: une portion de pâtes au bouillon de morue n'en contient que 560! La morue est cuite avec des ingrédients très savoureux qui la rendent encore plus appétissante tandis que la sauce de cuisson devient une soupe savoureuse idéale pour envelopper les pâtes, le tout à déguster avec les morceaux de poisson.
Morue: mode d'emploi
La morue doit être trempée dans de l'eau froide pendant 48 heures, en changeant l'eau 3 fois par jour; vous pouvez également acheter la morue déjà trempée. En général, il est recommandé d'utiliser de la morue salée, de la rincer et de la tremper afin qu'elle se réhydrate et se ramollisse de manière naturelle et sûre.
Une touche supplémentaire! Si vous souhaitez rendre la recette encore plus aromatique et vivante, vous pouvez saupoudrer les pâtes de poivron vert fraîchement moulu avant de l'assaisonner avec le bouillon.
Utilisez des pâtes longues à la semoule de blé dur: la reginette c'est bien, mais aussi les spaghettis, vermicelles, spaghettoni ou bucatini!
- Rendement: 2 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 300 gr. morue trempée
- 160 g. pâtes longues
- 1 oignon rouge
- 4 tomates séchées
- 1 cuillère à soupe d'olives vertes dénoyautées coupées en rondelles
- 1 cuillère à café de câpres dessalées
- 1 verre de vin blanc sec comme Vernaccia
- 1 cuillère à café d'estragon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation
Versez l'huile d'olive extra vierge dans une casserole et ajoutez l'oignon pelé et finement émincé. Faites-la dorer à feu doux pendant quelques minutes, puis ajoutez les tomates séchées coupées en petits morceaux.
Remuer et, au bout d'une minute, ajouter les olives vertes dénoyautées et tranchées et les câpres dessalées.
Remuer et déposer la morue trempée coupée en petits morceaux.
Saupoudrer d'estragon.
Faire dorer et assaisonner la morue pendant 5 minutes en la retournant souvent.
Ajoutez ensuite le vin blanc sec.
Couvrir et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Puis éteignez le feu.
Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes et égouttez-les al dente.
Répartissez-le dans des bols individuels et assaisonnez avec les morceaux de morue et la sauce bouillante.
Servez-le chaud sur la table et ... savourez votre repas!