Voici les propriétés d'une céréale largement utilisée aussi bien en cuisine qu'en cosmétique: l' avoine . Une céréale riche en glucides et en fibres, enveloppée dans un tégument indigeste, c'est pourquoi elle doit toujours être raffinée pour être consommée.
Avena sativa est une céréale avec une longue histoire. Comme beaucoup d'autres céréales, son origine remonte aux pays asiatiques avec une diffusion ultérieure vers l'Occident: les Grecs et les Romains l'ont largement utilisée et l'ont attribuée à des propriétés sanitaires considérables.
Avoine: la plante
Aujourd'hui, il est de moins en moins cultivé au profit du blé et de l'orge, mais il a l'avantage d'être moins sensible à certaines maladies . Il constitue la base de l'alimentation du cheval, le fourrage.
L'Avena sativa est la plus courante, mais il y a aussi l'Avena byzantina ( avoine rouge ). En culture, il a un besoin considérable en eau, presque autant que le riz, et est sensible à la chaleur et au froid, c'est pourquoi il convient aux climats frais et humides.
Il préfère les sols maigres, compacts et humides, mais est également utilisé pour labourer les prairies et les bois. Il est semé en automne et au printemps et craint le charbon, la rouille, l'oïdium et les nématodes des racines.
Avoine et flocons d'avoine: propriétés et bienfaits pour la santé
Très nourrissant, étant très riche en glucides, il est réparateur et tonique, et parmi les différentes substances il contient à la fois de la lécithine, des flavonoïdes, des saponines, qui:
- sels minéraux : riches en silicium , zinc , fer, manganèse, calcium et phosphore en bonne quantité, pour lesquels il est reminéralisant
- protéines : c'est plutôt protéiné, idéal pour nourrir les enfants, les personnes en surpoids et les personnes sans appétit.
- vitamines : riches en vitamine A et groupe B (B1 B2 B6)
- fibres : riches en fibres, y compris la pectine
- alcaloïdes : grâce à la présence de certains alcaloïdes tels que la gramina et l'avenalumine, il est bon pour l'humeur, car il calme et soulage la nervosité de manière naturelle, également riche en acide indolique et en trigonelline, contenus dans le caryopse.
Parmi ses nombreuses propriétés, il est également anti-inflammatoire, diurétique et laxatif. C'est aussi un antioxydant efficace , à tel point qu'il empêche les graisses de rancir, c'est pourquoi il est utilisé comme additif aussi bien dans le secteur alimentaire que dans la production de papier alimentaire.
Il contient une fibre soluble particulière appelée bêta-glucane qui, lorsqu'il atteint l'intestin, s'agrège et bloque le cholestérol, l' empêchant de passer dans le sang, c'est pourquoi il favorise la santé du sang et la circulation artérielle.
Cette céréale présente également l'avantage d'avoir un faible indice glycémique qui en fait un aliment recommandé aux diabétiques .
SPÉCIAL: Essayez de nombreuses bonnes recettes avec de l'avoine
Avoine: pas seulement pour le petit déjeuner!
En cuisine naturelle, cette céréale peut être utilisée de différentes manières, à la fois en grains décortiqués et en flocons ou farine .
En outre, le lait d'avoine est également obtenu à partir de son «pressage» , adapté aux intolérants aux protéines du lait de vache et aux végétaliens.
Avec la farine, vous pouvez faire des gâteaux, des biscuits et des desserts cuits au four , mais aussi du pain et des aliments pour bébés pour les enfants sevrés. Et peut-être que tout le monde ne sait pas que le whisky est également distillé à partir de cette céréale.
Avoine pelée
Le dernier revêtement fibreux, le son, se sépare des grains pour rendre les graines blanches. L'avoine est ainsi décortiquée et est principalement utilisée dans les soupes et les soupes de légumes.
Les flocons d'avoine sont cuits avec un trempage préalable d'au moins 3 heures et cuits dans une marmite en 45 minutes environ. La cuisson se fait avec 3 parties d'eau et 1 partie d'avoine.
Gruau
Pour devenir des flocons, les grains sont broyés et cuits à la vapeur, puis ils sont réduits en feuilles par des rouleaux spéciaux, et enfin ils sont légèrement grillés.
Ils peuvent être utilisés le matin au petit-déjeuner accompagné de lait . En fait, il se prête à de nombreuses autres utilisations en cuisine, par exemple, ils sont l'ingrédient principal de la bouillie anglaise.
Les flocons entrent également dans la panure de diverses boulettes de viande et croquettes , ajoutant peut-être du curry ou du safran pour donner un goût plus épicé et une couleur `` orange '' similaire à la chapelure.
Voici d'autres céréales et pseudo-céréales alternatives:
- Le seigle
- quinoa
- Le kamut
- Boulgour
- Le mais
- Orge
- Amarante
- quinoa
- Sarrasin
- Le mile
- Orthographié
L'avoine en phytothérapie
Vous pouvez préparer une tisane à effet rafraîchissant, diurétique et légèrement laxatif avec 3 g de la partie verte des feuilles, en la laissant infuser dans 250 ml d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Vous pouvez également utiliser la teinture mère obtenue à partir de la partie aérienne fraîchement fleurie.
Cependant, sa prise n'est pas recommandée en cas d'hyperthyroïdie.
Avoine: contre-indications pour les coeliaques
Quant au problème très débattu de la maladie cœliaque par rapport à l'avoine, les résultats scientifiques indiquent que la plupart des coeliaques le tolèrent.
Cependant, il est préférable de ne pas le déclarer totalement inoffensif principalement en raison du risque de contamination par d'autres substances et grains avec lesquels il peut entrer en contact pendant le traitement .
Intéressant, non? Pour conclure, voici aussi, comme d'habitude, quelques offres en ligne intéressantes de ce produit, pour le commander confortablement en un clic: