Croissants végétaliens
Brioche vegan: sans œufs et sans beurre, voici une version facile à réaliser pour obtenir des brioches douces, parfumées et légères
Une recette simple pour des croissants moelleux? Comme vous le savez, la préparation de croissants classiques à la maison est un peu laborieuse et demande de la patience et un peu d'habileté. Mais avec notre variante végétalienne, nous pouvons obtenir d'excellents croissants faciles à préparer. Sans œufs - comme notre incroyable tarte au chocolat blanc et aux cerises - et sans la procédure pour obtenir l'écaillage, nos croissants végétaliens sont plus faciles et plus rapidesréaliser. Avec un résultat sûr même pour les pâtissiers moins expérimentés, ils peuvent être laissés vides ou farcis de confitures - pourquoi pas, maison -, de crème vegan ou de tartinades pour être encore plus gourmands. Et ils sont plus légers que les traditionnels: une gourmandise moins pécheresse. En effet, authentique et fait maison: quoi de mieux? Avec de la farine du Manitoba et l'ajout d'une cuillerée de malt au mélange, le levain sera parfait et nos croissants seront moelleux et parfumés. Si nous sommes au régime ou si nous devons réduire l'utilisation de sucre, nous pouvons également utiliser la moitié du sucre et la moitié du malt sans que le goût ne soit trop affecté. Et si vous les voulez entiers, utilisez la moitié de la farine du Manitoba, la moitié du blé entier et les farcir de miel.
Croissants simples avec le thermomix
La préparation de ces croissants vegan est vraiment simple, mais si nous voulons faire encore moins d'efforts, nous pouvons utiliser le thermomix pour préparer la pâte. Farine, riz, malt, vanilline. Enfin, la levure de bière se dissout dans de l'eau, de l'huile et une pincée de sel. Vitesse moyenne pendant 2-3 minutes, reste de la pâte pendant 10. Fabriqué à la main ou avec Thermomix, comme nos croissants traditionnels, même ces brioches vegan peuvent être congelées: mettez-les au congélateur dès que nous les avons roulées, avant le deuxième et dernier repos pour le lever et la cuisson. Si nous avons de jeunes enfants, une bonne idée est d'utiliser des moules à brioche de formes variées. Prêt à surprendre la famille avec des croissants simples mais délicieux? Voici la recette. Et pour la série «facile à réaliser, mais avec un excellent résultat final», pourquoi ne pas essayer aussi les crêpes sans œufs et sans beurre!
- Rendement: 6 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de farine du Manitoba
- 1 cube de levure de bière fraîche
- 80 grammes de sucre
- 1 cuillère à café de malt de maïs
- 30 grammes d'huile de maïs ou de margarine
- 1 sachet de vanilline
- 1 pincée de sel
- sucre en poudre pour saupoudrer
Préparation
- Tout d'abord, dissolvez le demi-cube de levure dans un demi-verre d'eau tiède (ou de lait de soja ou de riz tout aussi tiède).
- Versez la farine sur le plan de travail, ajoutez l'eau dans laquelle nous avons dissous la levure et travaillez. Nous ajoutons du sucre, du malt, de l'huile, de la vanille et une pincée de sel et nous travaillons à nouveau. Si nous voulons, nous pouvons ajouter le zeste d'un citron ou d'une demi-orange pour parfumer.
- Il faut obtenir une pâte molle et lisse, élastique mais non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine ou d'eau ou de lait de soja.
- Nous formons un pain et laissons reposer recouverts d'un chiffon pendant au moins trois heures.
- Une fois le temps de levée écoulé, nous prenons la pâte et l'étalons sur une planche à pâtisserie en lui donnant une forme ronde.
- On obtient six triangles isocèles: chacun sera une brioche. Si nous voulons les farcir, ajoutez une cuillère à café de confiture ou de crème végétalienne.
- Nous enroulons chaque triangle en partant du côté court et enroulons un peu les pointes pour former un croissant.
- Laissez reposer nos croissants végétaliens jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume, puis mettez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Nous saupoudrons de sucre glace et servons: profitez de votre repas!