Filet de porc au lait
Voici un deuxième plat très savoureux et invitant, typique de la tradition culinaire italienne. L'ajout de lait pendant la cuisson vous permet de garder la viande douce et savoureuse.
La longe de porc au lait est un deuxième plat très savoureux et invitant , typique de la tradition culinaire italienne.
Le terme filet de porc fait référence à deux parties différentes du porc. Dans le nord de l'Italie, c'est la coupe obtenue à partir du muscle de la longe sans les os, également appelée longe ou longe. C'est une coupe savoureuse pour la quantité de graisse non excessive, mais suffisante pour la rendre molle. Dans le centre de l'Italie, la longe est la partie dont le salami, appelé lombetto, est salé et assaisonné pour obtenir un tranché particulièrement savoureux.
Nous vous proposons la recette de cuisson de la viande au lait, qui la garde douce et savoureuse, obtenant ainsi une seconde parfaite pour un déjeuner en famille (voici une autre idée: la longe de porc aux pommes).
Avant la recette quelques trucs et suggestions: si vous remarquez que la viande a tendance à brûler pendant la cuisson, ajoutez un demi-verre d'eau chaude .
Accompagnez le plat d'un accompagnement de pommes de terre bouillies ou cuites au four, pour une combinaison vraiment savoureuse!
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 1 heure 10 minutes
- Cuisson: 45 minutes
Ingrédients
- 800 grammes de longe de porc
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 oignon
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de farine
- 400 millilitres de lait
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation
- Lavez les légumes sous l'eau courante et coupez le céleri et la carotte en cubes, tandis que l'oignon les tranche finement.
- Mettez le hachis à frire dans une poêle avec trois cuillères à soupe d'huile et, lorsque l'oignon commence à brunir, ajoutez le filet de porc.
- Faire dorer environ 5 minutes de tous les côtés à feu moyen, puis mélanger avec le vin blanc et porter le feu au maximum pendant 1 minute, afin que l'excès d'alcool s'évapore.
- Baisser le feu à doux, ajouter du sel et ajouter le lait.
- Poursuivre la cuisson environ 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre au toucher.
- Prenez la longe, mettez-la sur une planche à découper et coupez-la en fines tranches.
- Filtrer la sauce de cuisson et laisser épaissir dans une casserole à feu doux en ajoutant une cuillère à soupe de farine.
- Disposez les tranches de viande sur un plat de service, saupoudrez-les de sauce et servez à table.