La pistache est un fruit séché très spécial: non seulement délicieux, mais possède également plusieurs propriétés bénéfiques pour notre santé, ce qui en fait un aliment vraiment recommandé dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Découvrons mieux pourquoi….
Petites mais précieuses, les pistaches sont les graines contenues dans les fruits de l'arbre (pistacia vera) de la famille des anacardiacées. La plante est originaire du Moyen-Orient, pousse favorablement dans les climats chauds et secs et s'adapte à la sécheresse. La pistache trouvée en Sicile, où elle a été apportée par les Arabes, l'un de ses meilleurs habitats. A tel point que la pistache de Bronte est l'une des spécialités culinaires les plus connues et les plus recherchées.
Le pistachier, qui peut vivre plus de 300 ans et dépasser 10 mètres de hauteur, est largement cultivé dans les pays du Moyen-Orient. L'Iran, la Turquie et la Syrie sont les plus grands producteurs mondiaux. Mais aussi en Californie, en Chine, dans les pays européens bordant la Méditerranée en plus de l'Italie, de l'Espagne et de la Grèce notamment, elle est cultivée.
Les propriétés de la pistache
Des études récentes ont partiellement révisé un aspect légèrement diabolisé de cet ingrédient de la cuisine naturelle , à savoir la valeur calorique de la pistache. Il est en fait inférieur à ce que l'on croit généralement.
Cependant, une consommation raisonnable est toujours recommandée, par exemple pas plus d'une poignée par jour. Préférez toujours la version non salée du produit, surtout si vous souffrez d'hypertension, de diabète et d'obésité.
Mais que contient la pistache?
Voici ce qu'il contient. Il regorge de sels minéraux, de phosphore , de calcium , de potassium, de manganèse et de fer.
Il contient également les substances antioxydantes typiques, le bêta-carotène et le gamma-tocophérol, c'est-à-dire les vitamines A et E. Ces substances contribuent à la protection de la peau et des yeux, à l'action anti-âge contre les radicaux libres , renforcée par la lutéine, ce qui est particulièrement important pour le maintien la santé de votre vue.
Enfin, la pistache contient des vitamines B1 et B6 indispensables à la réalisation des principales fonctions vitales. L'inclusion de pistaches dans l'alimentation contribue à réduire le cholestérol LDL.
En fait, l'absorption du cholestérol est réduite et, en même temps, son oxydation qui entraîne des dommages aux vaisseaux sanguins est combattue. Le danger conséquent de maladies cardiovasculaires est donc contenu.
Pistache et diabète
La pistache fait également partie intégrante de ce groupe d'aliments que la recherche suggère dans le cadre d'un régime conçu pour lutter contre l'apparition du diabète de type 2 . En effet, avec d'autres types de fruits secs, la pistache contribue activement au contrôle des principaux facteurs de risque de diabète. Son action qui contribue à réduire les taux de sucre dans le sang et de «mauvais» cholestérol est bien connue.
C'est le résultat d'une recherche sur 49 patients en état de «pré-diabète» menée par l'Université Rovira i Virgili de Tarragone en Espagne et présentée au Congrès européen sur l'obésité en mai 2014.
Les sujets pré-diabétiques ont été répartis en deux groupes qui ont suivi un régime témoin (CD) ou un régime riche en pistaches (consommant 57 grammes de pistaches par jour) pendant 4 mois. Après une pause de deux semaines, les régimes alimentaires des deux groupes ont été inversés pendant encore 4 mois et dans l'intervalle, les paramètres de l'insuline et du sucre ont été mesurés mensuellement. Les enquêtes ont mis en évidence les bienfaits du régime comprenant des pistaches , déjà connues dans le passé pour leurs effets antioxydants et protecteurs contre les maladies cardiovasculaires.
Selon les chercheurs qui ont mené la recherche, les mécanismes exacts derrière ces avantages du palesan ne sont toujours pas clairs, mais ils proviennent vraisemblablement de l'effet combiné des graisses insaturées, des fibres, des antioxydants et des caroténoïdes présents dans la pistache.
De manière générale, les recherches confirment les bienfaits des fruits secs dans une alimentation équilibrée et un apport calorique modéré, comme celui du régime méditerranéen .
Recettes à la pistache
Enfin, la pistache se prête à donner la touche supplémentaire classique à une série de recettes, notamment des desserts, mais aussi dans différentes compositions salées.
Voici également quelques-unes de nos recettes où la pistache est l'aliment principal!
- Tartelettes aux fruits aux noix, cacahuètes et pistaches
- Riz au lait Mahlabia aux pistaches
- Chocolat noir aux noisettes, amandes et pistaches sans beurre
Produits à base de pistache
Et si vous aimez les pistaches, voici quelques produits à base de pistache que vous pouvez acheter en ligne que nous avons le plaisir de vous signaler:
ET ENFIN: découvrez les propriétés de ces autres graines oléagineuses
- Le sésame
- Graines de chia
- Graines de chanvre
- Amandes