Tiramisù alla Birra: voici Birramisù!
Une recette vraiment originale qui vous surprendra! Le secret? Une bière brune de type scout ou une guinness extra stout au lieu d'un café
Avez-vous déjà pensé à déguster un tiramisu à base de bière ? C'est la nouvelle frontière des desserts italiens traditionnels que le monde entier aime et qui est connue sous le nom de birramisù . Le secret pour le faire est d'utiliser une bière particulière, avec une couleur et une saveur qui rappellent le café utilisé pour la recette classique. Nous parlons de bière stout , une boisson noire de fermentation haute, produite avec des malts d'orge très torréfiés qui garantissent l'arôme typique de ce produit rappelant le chocolat, la réglisse et le café.. Pour cette particularité, il est recommandé surtout après le dîner, en combinaison avec des desserts ou du gorgonzola comme nous l'ont fait essayer les moines qui ont fait la bière cascinazza. Et puis il peut être utile pour cuisiner, par exemple, des desserts originaux comme le birramisù.
Il existe différents types de stout sur le marché. Les Irish Stout (comme la Guinness Extra Stout ou la Murphy's Irish Stout) ou le Coffee Stout (enrichi de vrai café) conviennent particulièrement à notre «projet culinaire» .
Si vous avez une bière légère à la maison et que vous ne voulez pas sortir en acheter une autre, pas de problème: mélangez-la avec du café avant de faire tremper les biscuits.
Vous n'avez pas envie d'acheter "ce paquet de ferroutage"? Essayez de vous rendre dans une brasserie artisanale qui propose également un service de cuisine de pub: vous pouvez souvent y déguster ce dessert et voir si c'est pour nous.
Si vous aimez les réinterprétations du tiramisu, essayez également la variante au Nutella, au citron, aux fraises ou à la ricotta.
Avec le thermomix
Versez les blancs d'œufs, le sucre et une pincée de sel dans le bol de mixage et fouettez 1 minute à la vitesse 4. Ajoutez le mascarpone et les jaunes d'œufs et mélangez à la vitesse 1 pendant 20 secondes. À ce stade, composez le dessert en suivant notre recette.
Sans oeufs
Vous ne digérez pas les œufs, surtout crus? Préparez le birramisu sans œuf ! Il suffit de les remplacer par 200 millilitres de crème: fouettez la crème avec le sucre, puis ajoutez le mascarpone et procédez en suivant cette recette.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
Ingrédients
- 150 millilitres de meilleure bière brune, type stout
- 3 œufs frais
- 250 grammes de mascarpone
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 150 grammes de biscuits type Savoiardi ou Pavesini
- cacao
- sel
Préparation
- Battre au fouet les jaunes d'œufs (réserver les blancs d'œufs) avec le sucre. Vous devez obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le mascarpone. - Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et ajoutez-les au mascarpone. Travaillez doucement avec une spatule.
- Trempez les doigts de dame dans la bière et faites votre tiramisu: faites une couche de biscuits sur le fond des coupes à portion individuelle ou dans une casserole.
- Couvrir de crème au mascarpone et faire une nouvelle couche de biscuits imbibés de bière.
Procédez dans ce monde en alternant les couches. - Compléter avec le mascarpone et enfin recouvrir de cacao en poudre.