Presser les oranges et boire leur jus, manger les quartiers: des gestes simples qui apportent de nombreux bienfaits pour la santé!
Les oranges (citrus sinensis) sont les agrumes les plus répandus dans le monde et son fruit est très riche en pulpe et en jus. Ne les manquons jamais de nos tables, car ils sont un concentré de vitamine C et d'antioxydants.
Les manger nous évitera probablement de futurs achats de médicaments et de nombreux problèmes de santé: ils aident à renforcer le système immunitaire, à conjurer les maladies saisonnières, à nourrir et à protéger les tissus.
Le fruit de l'orange et de la plante
L'orange est le fruit d'un persistant de la famille des rutacées, d'origine japonaise. Il est arrivé sur notre continent au XIVe siècle avec des navires portugais et dérive du croisement entre le pamplemousse et la mandarine. En Italie, il arrive pour la première fois en Sicile, apporté par les Arabes dans le 9ème, et d'eux s'appelle nāranğ, d'où son nom en italien.
L'arbre peut devenir assez grand et est également utilisé comme plante ornementale, en raison de ses feuilles brillantes et de ses fleurs blanches parfumées.
Les variétés d'oranges
Il existe de nombreuses variétés, même si la première distinction est faite entre les oranges sanguines et les blondes:
- les vins rouges (Tarocco, Moro et Sanguinello) sont idéaux pour presser
- les blondes (Washington Navel, Navelina, Ovale, Valencia, Belladonna) sont bonnes à manger
En particulier, l' orange sanguine contient une plus grande quantité d'anthocyanines, naturellement antioxydantes et anti-cholestérol. Les rouges sont une production typique de la Sicile.
Et selon une étude récente, ce serait le climat particulier de cette île, en particulier celui de la région de l'Etna, avec l'alternance de températures nocturnes très chaudes et froides, pour favoriser la plus grande concentration d'anthocyanes.
Vous pourriez également être intéressé par d'autres agrumes, pas tous traditionnels et originaires de la Méditerranée:
- bergamote
- citron
- citron vert
- mapo
- pamplemousse
- mandarine
- cèdre
- chinotto
Les propriétés des oranges
Ils sont très riches en nutriments bénéfiques pour notre corps:
- les fibres: en particulier la pectine, plus concentrée dans la peau, aide ainsi à réguler les fonctions intestinales , notamment en cas de constipation ; c'est aussi un véritable anti-cholestérol, car une fois qu'il atteint l'intestin, il gêne l'absorption du cholestérol LDL, le mauvais
- sels minéraux : très riches en phosphore, magnésium , calcium, zinc , potassium
- les vitamines A, C, E, B1, B3 et B5 : en particulier la vitamine C est un allié du fer et favorise son absorption et fait de l'orange un excellent activateur du système immunitaire et antiscorbutique , tandis que la vitamine A protège la vision.
- acides aminés : acides aspartique et glutamique, arginine, glycine, lysine, proline, sérine, tyrosine et thréonine
- acides organiques tels que l'acide citrique
- polyphénols: en particulier les flavonoïdes tels que l'hespérdine, qui exercent leurs propriétés antiallergiques et anti-inflammatoires, et ceux responsables de la couleur rouge typique de ces agrumes, les anthocyanes, préviennent le vieillissement, y compris les cellules nerveuses, et neutralisent les cellules cancéreuses
Quel est le meilleur moment pour les oranges?
Les fruits oranges arrivent à maturité à des moments différents selon les espèces, cependant ils sont hivernaux, et donc disponibles de novembre à mai. Selon la variété, par exemple les rouges de Sicile mûrissent entre décembre et mars.
Oranges et vitamine C
Ces agrumes sont connus pour leur haute teneur en acide ascorbique (vitamine C), bien que d'autres fruits et légumes en soient plus riches; par exemple des kiwis , des poivrons , des épinards et des fraises !
Oranges et cosmétiques
L'huile essentielle obtenue à partir du fruit et de la fleur, appelée néroli, présente également des propriétés remarquables. En particulier, l'huile essentielle d' orange amère est un excellent anti-cellulite et anti-âge.
Avec les feuilles séchées, on prépare une décoction qui a des propriétés diurétiques, digestives et sédatives, et calme la toux.
Vous utilisez des oranges dans la cuisine et à la maison
Dans la cuisine naturelle, ils peuvent être consommés de manière traditionnelle, comme les confitures et les jus , les boissons gazeuses aromatisantes et les liqueurs.
Alternativement, ils peuvent être cuits en combinaison avec de la viande blanche (en particulier du porc et du canard), du poisson, des salades et sont des ingrédients populaires de nombreux desserts. Vous pouvez également faire des bonbons et des fruits confits .
Les écorces d'orange peuvent être séchées ou brûlées pour parfumer les pièces, et vous pouvez également faire un pomander de clou de girofle pour le linge.
La recette: soupe à l'orange et aux carottes
Une recette pour l'hiver, avec une combinaison sucrée-salée inhabituelle, très riche en vitamine C, est la soupe aux carottes et à l'orange . Pour 4 personnes:
- 1 orange
- un oignon de taille moyenne
- 1 kg de carottes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de persil frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Préparation:
- Nettoyez et épluchez les carottes, coupez-les en morceaux.
- Dans une poêle avec l'huile, faites revenir l'oignon finement haché pendant 2 minutes. Ajouter les carottes, les faire dorer pendant 5 minutes et y verser le bouillon et deux longues pelures d'orange.
- Baisser le feu et cuire jusqu'à tendreté, au moins 20 minutes.
- Retirer le zeste et mélanger.
- Ajouter le jus d'orange et chauffer encore 5 minutes.
Servir avec un filet d'huile et de poivre auquel vous ajoutez un persil frais haché.