La recette maison du gaspacho andalou
Aujourd'hui, nous vous proposons la recette du gaspacho, un plat froid typique de la tradition espagnole, notamment andalouse. 
4 de 1 vote Le 
gaspacho est un excellent plat à déguster lors des chaudes journées d'été, compte tenu de sa saveur fraîche et régénérante, et convient parfaitement aux végétariens et aux végétaliens. Originaire du sud de l'Espagne, c'est un plat dont les racines remontent à l'époque romaine (évidemment, il a été préparé sans les tomates, qui n'arriveraient qu'après la découverte de l'Amérique). C'est une soupe froide à base de légumes, qui peut être servie dans différentes variantes. Préparation 25 minutes Temps total 25 minutes Portions 4 personnes Calories 61kcal
Ingrédients
- 5 tomates à salade
- 1 poivron rouge
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 avocat mûr
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de sel
- 2 concombres
Instructions
- Lors de la préparation de la recette du gaspacho, nous commençons par les tomates, qui doivent être lavées, pelées et coupées en gros morceaux. Astuce: faites une coupe croisée et plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes pour les peler facilement.
- Une fois les tomates préparées, épluchez le poivron et les concombres . Nettoyez l'oignon et retirez la pelure et la graine de l' avocat .
- Mettez au réfrigérateur et laissez reposer 1 heure. La recette du gaspacho est donc très simple et cette soupe est généralement servie froide, avec l'ajout final d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Dans la version classique, les Espagnols ajoutent également une tranche d'oeuf à la coque.
Astuce : le plat peut être enrichi d'olives hachées ou être rendu plus substantiel en ajoutant quelques tranches de pain grillé haché.
Cependant, il n'y a pas de recette de gaspacho unique. Né comme un plat humble (la tradition veut que ce soit une soupe d'eau et d'oignons pour les rameurs des galères romaines), il s'adapte aux ingrédients disponibles de temps en temps.
Quelques variantes de gaspacho à essayer
- Gaspacho de concombre : nous pouvons remplacer - dans la recette ci-dessus - 2 tomates par 2 autres concombres , si vous aimez ce légume. Seul avertissement, coupez les concombres en fines tranches et salez-les, pour vous assurer qu'ils perdent un peu d'eau (qu'il vous faudra égoutter), avant de les ajouter au mélange. Sinon, il sortira vraiment trop liquide.
- Gaspacho à la citrouille : ajoutez environ 600 grammes de pulpe de citrouille cuite à la vapeur réduite en crème à la recette de base. Une fois refroidi, ajoutez-le aux tomates, l'oignon et l'ail et mélangez le tout.
- Gaspacho aux amandes : ajoutez environ 50 grammes d' amandes finement hachées au mélange pour mélanger . Nous utilisons un oignon rouge pour donner encore plus de saveur au gaspacho.
- Gaspacho aux fruits : sur le net vous trouverez différentes variations de gaspacho avec melon, mangue , raisin, pastèque , pêches ... Ce n'est pas que ce soient vraiment des versions authentiques de ce plat, en vérité ce sont plus que les "Americanates" qui ont peu à voir avec le plat original , mais pourquoi ne pas expérimenter de temps en temps? Voici un exemple assez emblématique.
Autres recettes végétariennes recommandées
Si vous êtes intéressé par d'autres recettes végétariennes et savoureuses recettes vegan , voici une petite sélection:
- Le cordon bleu de soja
- Cannelloni végétarien, la recette vegan
- Comment faire du parmesan végétalien
- Crème froide de concombre et menthe
- Soupe de pommes de terre à l'indienne
- Quesadillas végétariennes : la recette facile