Comment nettoyer et cuire les fèves
Voici nos conseils, ainsi que quelques curiosités, sur la façon de nettoyer et de cuire les fèves.
Si vous ne faites pas partie de ces ménagères qui, comme moi, quand elles vont à la fruiterie cherchent immédiatement les sachets avec des légumes frais à l'intérieur, déjà propres et prêts à l'emploi, vous pouvez vous consacrer sans problème au nettoyage des haricots , une très bonne légumineuse qui regorge au printemps et qu'il a des qualités bénéfiques vraiment intéressantes.
En fait, ils contiennent de l'eau, des fibres et des protéines en quantité, malgré une faible teneur en matières grasses. Évidemment, nous parlons de haricots consommés frais, car lorsque nous décidons de les cuire, nous savons qu'ils perdront certains de leurs précieux composants. Mais ils seront toujours délicieux!
Comment nettoyer les haricots
Qu'ils soient cuits ou crus, avant de les consommer, les haricots doivent évidemment être nettoyés. Comme, comment? Vous n'avez pas besoin d'être le génie de la situation pour comprendre comment procéder, commencez simplement par ouvrir la capsule, à l'intérieur de laquelle nous trouverons les haricots côte à côte.
Une curiosité: c'est justement à partir de la dosette que l'on comprend si le produit est frais, il doit être brillant, dur, croquant et d'un beau vert vif, surtout il doit rompre avec la pression d'un seul claquement.
En procédant au nettoyage, on détache les haricots de la cosse et enlève la tige qui les maintient bien attachés. À ce stade, nous pouvons décider de les manger directement avec la peau, ce qui n'est pas mal mais bien sûr, cela peut être un peu dur, ou l'enlever aussi pour avoir la légumineuse plus molle à disposition.
Alors, soit nous organisons un bon festin de fèves fraîches, soit décidons de la meilleure façon de les cuisiner: dans tous les cas, le résultat sera très bon.
Comment faire cuire les fèves
Sans aucun doute, si nous décidons de manger des haricots cuits, les meilleurs plats seront les premiers , grâce à la polyvalence de cette légumineuse qui se marie bien avec de nombreux autres produits. On peut varier des manucures très classiques mezze aux fèves et pecorino au risotto aux fèves et seiche, en passant par le bigoli plus particulier aux fèves et crevettes. Une délicieuse purée peut également être préparée avec des fèves.
Bien sûr, ils sont excellents pour cuisiner des soupes et des bouillons typiquement d'hiver avec du bacon, du bacon et des couennes de porc.
Les fèves fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un maximum de 2/3 jours, les sèches pendant une période plus longue.