Gaufres aux fruits secs ou aux florentins simples
Il vous faudra quelques ingrédients et quelques étapes pour réaliser des petits biscuits comme la langue de chat, croquants et raffinés. Quelques minutes et les gaufres aux fruits secs seront prêtes à grignoter.
Ces gaufres aux fruits secs sont très simples à réaliser et le résultat final est très proche des «florentines», ces flocons d'amande et biscuits confits, badigeonnés de chocolat, typiques de la pâtisserie viennoise .
La différence est que ces gaufres aux fruits secs sont aussi fines que des langues de chat et très croquantes, vous pouvez donc les utiliser non seulement comme biscuits, mais aussi comme base pour des bonbons composés dignes de la haute pâtisserie d'un restaurant trois étoiles.
Par exemple, vous pouvez brosser la base de chocolat noir pour imiter les florentins, mais vous pouvez également les utiliser pour construire un millefeuille original , en insérant des crèmes ou des glaces entre les couches. Ou, comme vous pouvez le voir sur l'image, composez un sandwich fermé plus complexe à l'aide d'une crème au beurre ou au mascarpone.
Une fois prêtes, les gaufres peuvent être conservées aussi longtemps que votre gorge vous le permettra dans une boîte hermétique. Avec le temps, cependant, ils auront tendance à se ramollir, alors utilisez-les maintenant si vous souhaitez profiter de l'effet croquant.
- Rendement: 20 dosettes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 7 minutes
Ingrédients
- 120 g de sucre
- 2 blancs d'oeufs
- 40 g de beurre fondu
- 30 g de farine
- 100 g de pistaches
- 100 g d'amandes
Préparation
- Faire fondre le beurre au bain-marie (il doit être fondu mais pas chaud) et hacher grossièrement les fruits secs.
- Commencez à battre les blancs d'œufs et ajoutez le sucre comme pour faire une meringue.
- Ajouter le beurre fondu et la farine tamisée, puis incorporer la moitié des amandes hachées et des pistaches.
- Préparez une ou plusieurs feuilles de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et allumez le four à 200 ° C.
- À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, faites des disques réguliers sur le papier en prenant soin de les espacer beaucoup car ils s'étalent pendant la cuisson. Saupoudrez-les avec les fruits secs restants.
- Cuire au four environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les bords aient tendance à caraméliser. Ne faites pas trop cuire les gaufres pour qu'elles ne deviennent pas amères.
- Dès qu'ils sont sortis du four, laissez-les refroidir complètement avant de les déplacer, car lorsqu'ils sont chauds, ils ont tendance à se casser et à se tordre.