Salade de mer
Une recette fraîche et diététique à base de seiche, poulpe, calmar et crevette, à consommer en apéritif et personnalisée avec de nombreux ingrédients
La salade de fruits de mer est un plat agréablement froid et appétissant à préparer lorsque vous avez envie d'une recette à base de poisson pas trop élaborée et compliquée à préparer. En fait, ce plat a toute la saveur de la mer, avec une exécution qui ne nécessite pas l'utilisation de sauces et préserve tout le goût authentique du poisson. Il est généralement composé de poulpe, de seiche, de crevettes et de calamars blanchis, avec l'ajout de moules et de palourdes au choix. Tout est simplement assaisonné d'huile d'olive extra vierge, de persil et de jus de citron, mais il existe des versions infinies .
En fait, vous pouvez modifier votre salade de fruits de mer en ajoutant des ingrédients au goût et différents condiments, en fonction de ce que vous préférez. Les gourmands, par exemple, peuvent le manger avec une cuillerée de mayonnaise, tandis que les vrais connaisseurs peuvent essayer une belle touche de bottarga , pour donner une saveur forte et décisive au plat. Les plus originaux adorent habiller la salade de fruits de mer avec un peu d'oignon et de piment, tandis que pour rehausser la saveur des différents ingrédients il n'y a rien de mieux qu'un joli céleri et carottes en dés.
Avec des légumes
Pour faire de la salade de fruits de mer un plat unique, vous pouvez la mélanger avec des pommes de terre et l'assaisonner avec beaucoup de persil et d'huile d'olive extra vierge. Pour un plat encore plus riche en légumes et en saveurs, ajoutez des pois chiches, des haricots verts, des poivrons bouillis et des courgettes . Une recette adaptée à ceux qui veulent faire un régime, mais sans sacrifier le goût.
Chaud
Cette recette est également excellente servie chaude , peut-être en automne, dans le cadre d'un menu à base de poisson. Si vous le mangez en été, par contre, vous pourrez le déguster chaud en apéritif avec une émulsion de citron, d'ail et d'huile d'olive extra vierge.
Avec le Thermomix
Lorsque vous avez peu de temps, vous pouvez utiliser le Thermomix pour préparer une salade de fruits de mer . Lavez et nettoyez bien tous les poissons, mettez la seiche, le poulpe et le calmar dans le pichet avec environ 600 ml d'eau. Cuire 30 minutes, puis ajouter les crevettes et cuire encore 10 minutes.
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: difficulté moyenne
- Cuisson: 50 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 500 grammes de crevettes
- 500 grammes de calamars
- 1 poulpe de 1 kg
- 1 bouquet de persil
- 1 citron
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation
- Nettoyez bien les calmars, les crevettes et les poulpes. Commencez ensuite à les cuire séparément à partir de la pieuvre qui devra rester immergée dans la casserole remplie d'eau pendant 40 minutes à feu doux et à couvercle. Dans la même eau, blanchissez les calamars pendant 10 minutes puis aussi les crevettes pendant encore 5 minutes.
- Lorsque le poisson est froid, coupez-le en morceaux.
- Préparez une émulsion avec le jus d'un citron, un filet d'huile d'olive extra vierge et du persil finement haché et mélangez le tout à l'aide d'un fouet.
- Enfin, versez le poisson dans un bol assez grand, assaisonnez avec l'émulsion et mélangez bien avant de servir.