Œuf de Pâques sans lactose

A Pâques, il est possible de manger l'œuf en chocolat sans culpabilité ... c'est la tradition! Voici comment préparer l'oeuf de Pâques sans lactose

Œuf de Pâques sans lactose

A Pâques, on peut manger l'œuf en chocolat sans se sentir coupable… c'est la tradition! Voici comment le rendre sans lactose.

L'œuf de Pâques est ce bonbon à ne pas manquer en ces jours de fête! Il y a ceux qui l' achètent et ceux qui préfèrent le faire chez eux . Il existe de nombreuses variantes: chocolat noir oeuf , chocolat au lait , blanc , aux noisettes ... bref, il est possible de plaire à tout le monde!

Voici donc la recette d'un œuf de Pâques au chocolat noir sans lactose .

Œuf de Pâques au chocolat noir

Le chocolat, en particulier le chocolat noir, est bon à bien des égards, c'est bon pour le système cardiovasculaire, l'humeur et le palais. Le meilleur pour la santé est celui qui contient au moins 70% de cacao car l'ingrédient le plus sain du chocolat est le cacao : plus il y a de cacao, plus les propriétés du produit final sont importantes.

Cet aliment provient du THEOBROMA CACAO, un arbre originaire d'Amérique du Sud et en particulier des graines de cette plante.

Le chocolat est un aliment très riche en deux saturés et mono - insaturés graisses . Parmi les mono-insaturés, le plus représentatif est l'acide oléique , un acide gras aux propriétés anti-inflammatoires que l'on retrouve également dans l'huile d'olive . Les acides gras saturés présents sont l'acide stéarique et palmitique . De plus, le chocolat noir contient une grande quantité de minéraux tels que le magnésium , le potassium , le cuivre et le fer .

Propriétés et bienfaits du chocolat noir

Le chocolat noir , mangé à bon escient, est un aliment sain et vous pouvez l'ajouter à notre alimentation . C'est une mine de polyphénols à action antioxydante et anti-inflammatoire. Voyons tous les avantages ensemble :

  • Une vie de llunga . Les personnes qui consomment régulièrement du cacao ont généralement des valeurs de tension artérielle plus basses et, par conséquent, moins exposées aux événements cardiovasculaires tels que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
  • Il est bon pour le système cardiovasculaire , étant riche en flavonoïdes, en particulier en épictéchine, une substance qui agit sur les fibres musculaires du cœur permettant aux artères de rester souples et dilatées. De plus, la consommation de chocolat noir entraîne une baisse de la pression artérielle .
  • La consommation de chocolat noir améliore le rapport cholestérol HDL / LDL; bien qu'il n'y ait aucune preuve d'une baisse des triglycérides sanguins due à la consommation de cet aliment, une baisse des valeurs de cholestérol LDL et une augmentation des valeurs de cholestérol HDL ont été notées.
  • Difficulté: difficile
  • Préparation: 40 minutes
  • Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

  • 1 kg de chocolat noir pour couverture 70%

Préparation

  1. Pour préparer l'oeuf de Pâques en chocolat noir, commencez par tempérer le chocolat: hachez le chocolat noir 70% et faites-le fondre au bain-marie (il est préférable que l'eau de la casserole touche le fond du bol dans lequel vous mettez le chocolat).
  2. Lorsque le chocolat a atteint une température de 54 ° (mesurée au thermomètre de cuisine), séchez le fond de la casserole (faites bouillir l'eau), versez 2/3 sur une plaque de marbre posée sur le plan de travail (le une plaque de marbre permet de faire fondre le chocolat plus rapidement et d'atteindre la température idéale).
  3. Commencez à travailler le chocolat sur l'assiette avec une spatule et un grattoir, en l'étalant sur la surface.
  4. Lorsqu'il a ajouté 28 ° (mesurez toujours avec un thermomètre de cuisson), transférez-le dans le bol où vous avez laissé le 1/3 de chocolat restant et mélangez. Le chocolat doit atteindre 31/32 ° Si à ce stade la température baisse trop, gardez toujours à portée de main la casserole du bain-marie avec de l'eau chaude pour réchauffer légèrement le chocolat. Au contraire, s'il est encore trop chaud, répétez l'opération de spatulation sur du marbre avec une petite partie du chocolat.
  5. Versez le chocolat ainsi obtenu dans le moule à oeufs de Pâques de 25 cm en l'étalant uniformément d'un mouvement de rotation et en faisant atteindre le chocolat sur les bords.
  6. Au bout d'une minute, retournez le moule sur un plateau, récupérez l'excédent de chocolat, battez légèrement les bords du moule pour éliminer les bulles d'air, puis laissez cristalliser pendant environ 20 '.
  7. Lorsqu'il s'est légèrement solidifié, retirez l'excédent de chocolat des bords avec un grattoir pour les finir.
  8. Versez ensuite l'excédent de chocolat dans le moule en répétant le mouvement de rotation pour le répartir uniformément. laisser cristalliser à nouveau environ 20 ', puis enlever les bords comme à l'étape précédente si nécessaire, et laisser durcir le chocolat.
  9. Répétez les étapes pour le deuxième moule. Laisser reposer le chocolat pendant 2-3 heures. Si la température extérieure est supérieure à 20 °, vous pouvez placer les moules au réfrigérateur.
  10. Lorsqu'il est bien cristallisé, vous constaterez qu'il n'y a plus de chocolat attaché au moule et vous pouvez démouler délicatement les deux moitiés d'oeuf en appuyant légèrement sur le moule.
  11. Chauffez ensuite une casserole plus grande que l'œuf et placez-la sur le plan de travail; placez un oeuf moitié à la fois avec les bords face au fond de la casserole et maintenez quelques instants, juste assez longtemps pour que les bords se réchauffent légèrement, insérez la surprise et faites adhérer les deux moitiés; tenir pendant quelques minutes, le temps nécessaire pour que les pièces soient scellées. L'œuf de Pâques en chocolat noir est prêt.
  12. Conservation: conserver l'oeuf de Pâques en chocolat noir dans un endroit frais et sec pendant environ 30 jours, à l'abri des sources de lumière directe. Astuce: s'il vous reste du chocolat, vous pouvez le recycler pour faire de délicieux brownies ou muffins au chocolat.