Béchamel végétalien
Cette sauce peut être facilement modifiée et convient à tout type de préparation. Voici la recette vegan obtenue en remplaçant le beurre et le lait de vache par de l'huile végétale et du lait.
La sauce est une sauce qui est généralement associée à la préparation de lasagnes, mais qui est en fait un composé beaucoup plus polyvalent.
Il peut être utilisé, par exemple, pour embellir des légumes gratinés ou des gnocchi alla romana, mais aussi comme garniture pour les rustiques, les boulettes salées et les crêpes.
La béchamel est un "changement rapide" en cuisine car elle peut être facilement modifiée et s'adapte à tout type de préparation: elle peut être utilisée comme condiment pour les pâtes, avec l'ajout d'épices ou d'herbes aromatiques pour lui donner une touche supplémentaire, mais préparer également en version légère ou vegan, comme dans ce cas.
Cependant, il y a une chose qui ne peut manquer dans la béchamel: la noix de muscade , qui lui donne un parfum enivrant.
Préparer une sauce béchamel végétalienne à la maison est très simple. En effet, vous pouvez suivre la même procédure que pour la préparation de la béchamel classique, en remplaçant le beurre par de l'huile d'olive extra vierge et le lait de vache par du lait végétal non sucré (riz ou soja) ou un bouillon de légumes .
Voici une recette qui comprend du lait végétal mais, suivant la même procédure, vous pouvez également utiliser le bouillon de légumes, le préparer riche en légumes de saison, ou simplement utiliser l'eau de cuisson des légumes. Le bouillon devra simplement être porté à ébullition.
Une astuce et un secret. Si vous avez besoin d'une béchamel plus épaisse, augmentez simplement la quantité indiquée d'huile et de farine jusqu'à un maximum de 50 grammes. Le secret de grand-mère pour faire de la béchamel sans grumeaux consiste plutôt à mélanger la farine avec l'huile avant d'ajouter le lait!
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 500 millilitres de lait de soja sans sucre (du lait de riz peut également être utilisé, dans la même quantité)
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou 50 g de beurre de soja ou de margarine végétale
- 2 cuillères à soupe de farine ordinaire ou de farine complète
- sel et poivre
- Noix de muscade
Préparation
- Mettez l'huile dans une casserole, faites chauffer puis ajoutez la farine. Remuez rapidement avec une cuillère en bois, pendant environ une minute, jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et homogène.
- En laissant la poêle sur feu moyen-doux, ajoutez le lait végétal petit à petit en continuant de remuer.
- Versez tout le lait, ajoutez 2 pincées de sel, un peu de poivre et beaucoup de muscade râpée.
- Continuez à remuer pendant environ 5 minutes à feu doux, jusqu'à épaississement. Si nécessaire, ajustez avec du sel ou de la muscade.
- Quand il est assez épais, éteignez le feu et laissez-le couvert pendant encore 5 minutes pour qu'il se solidifie complètement.