Saviez-vous qu'il existe une différence entre le poulet fermier et le poulet biologique , bien que les deux soient en plein air?
La soi-disant «qualité éthique» des aliments fait de plus en plus son chemin, dans les supermarchés et les magasins, parmi les produits alimentaires traditionnels. C'est la qualité qui garantit le respect des animaux et de l'environnement dans leur production, donc cela coûte plus cher, mais quiconque l'achète sait qu'il a fait quelque chose de bien et pas seulement acheté quelque chose à manger.
Comment il est élevé
En ce qui concerne les produits animaux, ceux-ci sont généralement évalués sur la base du mode d'élevage; il existe des méthodes qui respectent davantage la nature des animaux et des méthodes qui les respectent moins. Il va sans dire que si les poulets sont élevés en cage, leur nature n'est pas vraiment respectée , mais il y a aussi des différences entre les méthodes qui la respectent davantage.
Quant au poulet, ou aux poules et leurs produits (œufs) sur l'emballage, nous trouvons des indications sur la méthode d'élevage. Ces animaux peuvent être élevés en cages, au sol, en extérieur ou en agriculture biologique.
On a souvent évoqué la barbarie de `` l'élevage intensif '' des vaches et des poulets en batterie, où les animaux sont entassés (12 à 14 poulets par mètre carré) sans pouvoir se déplacer ni sortir, sous un éclairage constant jour et nuit, où le les aliments contiennent directement des suppléments qui accélèrent la croissance et des antibiotiques qui préviennent les maladies de surpeuplement.
Fermes à cycle très rapide, dans lesquelles la vie entière de 700 millions de poulets en Italie est condensée en seulement 40 à 50 jours.
Ici, par contre, on parle de poulets beaucoup plus «chanceux» car ils sont élevés dans des espaces plus grands, avec la possibilité de se déplacer et de sortir.
Mais quelle est exactement la différence entre les poulets qui, malgré le grattage au sol, sont également élevés de manière biologique (nous l'appellerons poulet biologique pour la facilité, ndlr) par rapport à ceux qui ne sont que sur le sol? Ils sont tous deux à l'extérieur, mais les poulets non biologiques ou les œufs biologiques sont généralement plus chers que les autres. Comment cette augmentation de prix est-elle justifiée?
Le poulet fermier vit bien
En réalité, un poulet d'extérieur vit bien comme mode de vie , et donc un poulet bio vit bien aussi, car il est élevé sur le sol . Dans les deux méthodes d'élevage, les animaux ont la possibilité de sortir , même s'ils ont une partie couverte pour s'abriter de la pluie et faire éclore les œufs, et de gratter, qui est l' activité qui occupe la majeure partie de la journée du poulet.
Si vous n'en avez jamais vu, lorsque les poulets se grattent, ils creusent la terre avec leurs pattes, jusqu'à faire un trou d'un centimètre. Ensuite, ils recherchent de petits insectes, des vers et des cailloux qu'ils mangent, non pas parce que la nourriture qui leur est donnée ne suffit pas, mais parce qu'ils aiment simplement le faire.
La grande variété de protéines qu'ils prennent ainsi donne aux animaux une saveur particulière, différente d'un individu à l'autre, qui les rend plus savoureux, plus savoureux, quand on les mange ou quand on mange leurs œufs et respecte également leur nature par rapport à les animaux élevés à l'intérieur («au sol») ou dans des cages.
À quoi ressemble un poulet fermier biologique?
La loi organique impose, dans un premier temps, de laisser plus d'espace aux animaux, qui pourront alors plus bouger et auront plus d'espace pour se gratter.
Mais ce n'est pas une différence fondamentale, car il y a aussi un espace minimum pour les animaux élevés à l'extérieur, qui en tout cas ont tout l'espace dont ils ont besoin pour vivre et bien vivre. 
Pas d'antibiotiques
La différence la plus importante concerne les résidus et les pesticides: moins d'antibiotiques doivent être utilisés directement sur les animaux que d' habitude, alors que 50% des antibiotiques produits en Europe (source: Fédération européenne des fabricants de médicaments) sont destinés aux animaux. Ce qui signifie que lorsque, comme tous les êtres vivants, ils tombent malades (eux aussi attrapent la grippe) en agriculture de plein air, ils peuvent être traités avec des antibiotiques, en agriculture biologique, ils ont tendance à ne pas le faire, ou plutôt cela peut être fait pour un nombre limité. fois par an.
Alors peut-être que cela compense l' homéopathie , et le poulet biologique mettra plus de temps à guérir, mais il y aura moins d'antibiotiques dans la viande et les œufs.
Le fil
La même règle s'applique à leur alimentation: les soi-disant résidus chimiques trouvés chez les animaux ne proviennent pas de l'animal mais des plantes qu'il mange . Par conséquent, l' aliment doit également être biologique , c'est-à-dire cultivé sans l'utilisation de pesticides ou d'engrais chimiques, qui ne seront pas absorbés par le maïs, l'orge ou le blé que le poulet biologique mange et par conséquent même pas par le poulet lui-même. Et nous ne les trouverons pas dans les œufs.
La différence de prix entre les deux types est précisément donnée par ceci: les aliments biologiques coûtent plus cher , et les traitements thérapeutiques plus longs sont plus chers pour l'agriculteur, donc l'agriculture biologique est plus chère que l'agriculture non biologique. , même à l'extérieur.
En conséquence, les deux méthodes d'élevage respectent la nature du poulet ou de la poule, et les deux produits sont savoureux et bons à manger. La différence est seulement que dans le poulet bio, nous trouverons moins de résidus chimiques que dans les autres, donc si ce facteur est important pour nous, nous achetons bio.
Si nous ne nous soucions que du respect des animaux, alors les produits de plein air sont bien aussi.
Autres conseils
Si après avoir lu cette analyse approfondie sur le thème du poulet bio vous aviez pensé à élever des poulets directement de manière bio, voici deux articles intéressants que nous vous recommandons de lire:
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