Savons-nous comment faire de la bière à la maison ? Nous avons l'habitude de boire de la bière industrielle, mais peut-être ne savons-nous pas qu'il est également possible de la produire nous-mêmes: découvrons comment cela se fait.
Comment faire de la bière à la maison - La bière est l'une des boissons les plus simples mais aussi les plus connues depuis l'histoire ancienne. En Italie, il a toujours été quelque peu dépassé par le vin, mais dans de nombreuses autres cultures, c'était la boisson alcoolisée par excellence , grâce au fait que la vigne est une plante très exigeante et ne pousse que dans certaines régions, tandis que les céréales (généralement le orge) sont beaucoup plus répandues .
Et étant la bière, au fond, uniquement de l' orge fermentée , la découvrir dans le passé était très facile: il suffisait de laisser un peu d'orge dans l'eau pour avoir peut-être pas le produit que nous avons aujourd'hui, mais une version primitive de celui-ci.
Cependant, si vous avez déjà eu l'occasion de vous rendre dans une brasserie artisanale, vous savez que la bière artisanale est très différente de la bière industrielle, et la différence réside essentiellement dans la méthode de conservation, qui de la petite brasserie à la grande entreprise qui distribue dans le monde entier est clairement différent.
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Si l'on veut, cependant, on a aussi une troisième possibilité entre la bière artisanale de la brasserie et celle de la grande industrie: faire de la bière chez soi, une opération somme toute simple dont nous découvrirons les secrets dans cet article.
Comment faire de la bière maison: le kit pour le brassage de la bière
Commençons par dire que vous avez besoin d'un équipement spécial pour produire de la bière.
Et vous ne pouvez pas ignorer l'acheter, pour la simple raison que la bière est quelque chose de vivant, au moins en tant que processus de production (il y a des levures qui fermentent) et cela rend l'opération très méticuleuse; il en faut peu pour faire des erreurs et jeter des semaines de travail au vent . Bref, les kits sur le marché doivent être achetés, ils ne peuvent pas être remplacés par autre chose que nous avons à la maison (la seule chose que nous devons avoir à part, ce sont les bouteilles).
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Ces kits sont composés d'une série d'outils qui sont toujours un fermenteur, un barboteur qui sert à comprendre si la bière est en train de fermenter, un tube pour décanter, un hydromètre qui sert à savoir à quel point la maturation en est. Mais les kits contiennent également les matières premières nécessaires à la production de notre bière.
Les matières premières sont essentiellement deux, à savoir les levures, qui font tout le travail, ce ferment et le malt houblonné.
En effet, la bière elle-même est produite à partir de malt (orge fermentée) comme matière première, qui doit être stérilisée et à laquelle on ajoute du houblon, ce qui lui donne le goût amer; ce sont des opérations qui nécessiteraient des machines complexes, c'est pourquoi le malt et le houblon sont fournis sous forme de prémélange, qui est sous vide, prêt à l'emploi. Bref, les matières premières sont prêtes alors qu'il nous appartiendra de réaliser la procédure proprement dite.
Comment faire de la bière à la maison: les étapes
La première chose à faire lors de la fabrication d'une bière artisanale est de chauffer le malt dans l'eau, au bain-marie. Le chauffage c'est très important car quand on va mettre la levure, il faut une certaine température, qui ne doit pas être trop basse sinon ça ne marchera pas, et pas trop élevée car ça la tuerait. Les kits ont généralement un thermomètre.
Une fois le malt chauffé, il est placé dans le fermenteur, qui n'est rien de plus qu'un récipient hermétiquement fermé , et de l'eau est ajoutée jusqu'à ce qu'elle atteigne la température optimale pour le levain. Du sucre est également ajouté , ce qui donnera de l'énergie aux levures pour pouvoir fermenter et, fondamentalement, la levure elle - même est ajoutée , qui est dans un sachet inclus avec le kit.
À ce stade, il se ferme hermétiquement à l'exception d'un petit trou, au sommet duquel est connecté un barboteur, sorte d'alambic avec de l'eau à l'intérieur, ce qui nous fait comprendre si la bière est en train de fermenter ou non; si les réactions se produisent, du gaz est émis par le fermenteur qui fait bouger l'eau, presque bouillante. Et nous saurons que nous ne faisons rien de mal.
La fermentation dure de cinq à dix jours, même si tout dépend de la température de l'environnement et de la saison dans laquelle nous sommes (en été c'est plus rapide) et se poursuit jusqu'à, en analysant le moût (avec un robinet situé dans la partie inférieure fermenteur) voyons s'il a atteint la densité souhaitée grâce à un densimètre (présent dans le kit).
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À ce stade, le moût est versé dans un autre récipient où du sucre est à nouveau ajouté, qui sera utilisé pour produire du dioxyde de carbone et ainsi pouvoir produire de nouvelles fermentations, c'est-à-dire apporter des bulles dans la bière: après d'autres jours dans cet état, le moment est venu de la mettre en bouteille , de la mettre dans de petites bouteilles de bière, même les bouteilles de bière vont bien tant qu'elles sont stérilisées.
Mais maintenant, le processus n'est pas terminé: une fois embouteillée et scellée hermétiquement, la bière continue à avoir des réactions chimiques à l' intérieur, qui se réunissent dans le processus dit de « maturation »: la bière doit en pratique mûrir et quelques des mois entre le moment de la mise en bouteille et le moment où nous pouvons le boire.
Comment faire de la bière à la maison: les différentes étapesMais à ce moment-là, nous aurons, fabriqué par nous, l'un des produits artisanaux les plus populaires jamais. Et pas seulement: avec le temps, nous pourrons nous documenter et également produire des variations, par exemple en ajoutant d'autres ingrédients. Une fois que nous aurons un peu de pratique avec cette méthode, la seule limite sera notre imagination.
Voulez-vous essayer de faire votre propre bière à la maison? Voici quelques kits et matières premières qui peuvent vous aider à tenter cette aventure!