Soupe aux légumes
Qui a plus, plus mis! Sur quoi? Légume !! Voici la recette d'un excellent minestrone, un plat léger, parfait en toute saison
Sain et bon. Quand je pense à un plat qui incarne ces deux adjectifs, la soupe aux légumes me vient immédiatement à l'esprit .
Simple à préparer et polyvalent, c'est un plat adapté à toutes les saisons. Tous les légumes , en effet, peuvent être utilisés dans la préparation d'une bonne soupe, aussi bien ceux d'hiver (comme le chou, le chou, le brocoli) que ceux d'été (tomates, courgettes, poivrons), en passant par les saveurs automnales de citrouille et de poireaux et celles printemps d'asperges et de légumineuses fraîches. Mais il existe un "quatuor" de base qui ne peut jamais manquer dans la soupe, quelles que soient les saisons: carottes, céleri, oignons et pommes de terre. Nous partons toujours d'ici et allons ensuite comme le suggère notre imagination!
Servi chaud l'hiver avec du riz, des pâtes courtes ou des croûtons, il devient immédiatement un aliment réconfortant qui donne de la chaleur. Servi froid en été, avec des herbes aromatiques fraîches hachées (peut-être cultivées à la maison par vous), il devient un premier plat alternatif aux pâtes fraîches et aux salades de riz.
Le seul point sensible du minestrone, s'il peut être défini comme tel, ce sont les temps de préparation et de cuisson: laver, nettoyer et déchiqueter tous les légumes est un travail qui ne peut être négligé, mais la cuisson dans une marmite, qui prend environ 1 heure. , il peut au contraire être optimisé avec l' autocuiseur (découvrez comment fonctionne la cuisson avec l'autocuiseur) qui vous permet d'avoir une soupe prête à servir en 30 minutes!
La version que je propose aujourd'hui est la plus légère (pas la plus simple): pas de friture, tous les légumes sont mis crus dans le pot. Juste une goutte d'huile fraîche en fin de cuisson et le plat est servi! Si vous voulez un menu complet au nom de la légèreté, proposez le pain de viande de thon en entrée et des muffins au yaourt sans œufs et sans beurre en dessert. Être en ligne n'a jamais été aussi savoureux!
Quelques idées supplémentaires:
- Avez-vous des restes de croûtes de parmesan ? Savez-vous qu'ils sont délicieux lorsqu'ils sont mis en minestrone?
- Donnez une saveur plus forte à votre soupe en ajoutant une cuillerée de pesto génois en fin de cuisson: vous ressentirez quel goût!
Saviez-vous qu'il existe également un régime minestrone?
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 25 minutes
Ingrédients
- 1 courge Delica
- 1 verre de haricots pinto séchés déjà trempés pendant une nuit
- 2 carottes
- 1 branche et branche de céleri
- 2 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 2 courgettes
- 200 grammes de tomates pelées ou fraîches selon la saison
- 3 tiges de chou noir
- 1 brocoli en fleurettes
- l'eau
- huile, sel et poivre
- fromage parmesan râpé
- persil haché
Préparation
- Lavez et nettoyez tous les légumes: grattez les carottes, épluchez les pommes de terre, parez les courgettes, épluchez la citrouille, épluchez le céleri et le chou noir.
- Émincez l'oignon, coupez les carottes, les pommes de terre, les courgettes, la courge, les tomates pelées et le céleri en petits cubes. Coupez le chou noir en lanières (si vous ne l'avez pas, vous pouvez également utiliser des blettes, des côtes ou des épinards).
- Mettez tous les légumes crus ensemble dans un grand autocuiseur et couvrez complètement d'eau. Salez avec une pincée de gros sel et fermez avec le couvercle.
- Allumez la flamme au maximum, attendez le sifflet, baissez au minimum et laissez 20 minutes de cuisson.
Éteignez et laissez la soupape se vider, puis ouvrez et épaississez la soupe à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. De cette façon, en frémissant, les légumes se séparent, le bouillon sèche un peu et le minestrone devient plus amalgamé et compact. Assaisonner de sel et de poivre, assaisonner de persil haché et servir avec une goutte d'huile brute et de parmesan. - Si vous voulez une soupe plus soupe, servez-la directement après la cuisson dans un autocuiseur.
Si vous souhaitez ajouter des pâtes courtes comme des ditalini (environ 120 grammes) ou du riz, cette opération doit être effectuée après 25 minutes de cuisson.
Si vous souhaitez transformer le minestrone en purée de légumes, il suffit de le mélanger quelques minutes avec le mixeur plongeant une fois cuit.