Escalopes aux champignons
Un deuxième plat de viande riche, savoureux et facile à préparer: les escalopes aux champignons sont le plat parfait pour résoudre un dîner avec goût !!
Une bonne idée facile et rapide pour apporter un plat de viande respectable à la table sont sans aucun doute les escalopes aux champignons !
Les tranches de veau finement battues, farinées et dorées à la poêle sont parfumées grâce à la vinaigrette aux champignons et sont parfaites pour accompagner une purée de pommes de terre fumante!
L'image qui en résulte est très automnale et, bien sûr, l'automne est la meilleure saison pour préparer cette recette avec les précieux cèpes. Mais les escalopes aux champignons peuvent être cuites toute l'année si vous décidez d'utiliser des champignons d'élevage ou des champignons séchés. Pour lever tout doute sur le nettoyage et l'utilisation des champignons, lisez notre article qui leur est dédié!
La version que je propose aujourd'hui est facile et adaptée à toutes les saisons et à tous les budgets! Escalopes aux champignons champignon!
L'idée supplémentaire:
Si vous souhaitez ajouter une note crémeuse et riche au plat, vous pouvez l'embellir avec quelques cuillères à soupe de crème fraîche et mélanger 1/3 des champignons pour créer une sauce douce, savoureuse et veloutée.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 12 tranches de veau
- 500 grammes de champignons champignon
- farine au besoin
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
- 1 verre de vin Marsala
- 1 gousse d'ail
Préparation
- Nettoyez les champignons en suivant les instructions de nos conseils de cuisson, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
- Battre les tranches de veau avec le hachoir à viande pour les rendre homogènes en hauteur.
Fariner et secouer pour éliminer l'excès de farine. - Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle et faites dorer les tranches de viande pendant 3 minutes de chaque côté pour former une belle croûte. Salez et poivrez abondamment. Retirer la viande de la poêle et réserver sur une plaque.
- Nettoyez le jus de cuisson avec une feuille de papier absorbant et versez une autre cuillère à soupe d'huile.
Faites dorer l'ail, puis ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à perdre de l'eau. Assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer de Marsala et poursuivre la cuisson environ 10 minutes. - Retirer l'ail, remettre la viande dans la poêle, cuire 5 minutes et éteindre.
Servir 3 escalopes chacune avec les champignons.