Pain de viande d'agneau
Un deuxième plat substantiel, très riche et savoureux. Cuit avec de la pulpe d'agneau et des œufs durs dans la garniture, il se prête à être préparé et apprécié pendant les vacances, les déjeuners du dimanche ou les dîners importants.
Le pain de viande d'agneau est un deuxième plat très riche et savoureux .
Bien sûr, il est un peu différent du pain de viande classique, celui que la grand-mère préparait le dimanche pour réunir toute la famille.
Préparé avec de la pulpe d'agneau et des œufs durs dans la garniture, il se prête à être préparé et apprécié pendant les vacances.
L'arôme intense et la saveur forte font de ce pain de viande d'agneau un deuxième plat particulièrement délicieux.
L'agneau en particulier est le fils du mouton qui a passé la phase de sevrage mais qui n'a pas encore terminé la première année (c'est-à-dire qu'il ne se nourrit plus uniquement du lait maternel, contrairement à l'agneau, également appelé «agneau pour lait », qui est l'agneau qui a encore le lait maternel comme seul régime).
La viande d'agneau est un aliment très important pour la nutrition humaine, en particulier pour les enfants.
Plusieurs parties de l'agneau peuvent être mangées: de la cuisse aux côtes, jusqu'aux abats (cœur, poumons, foie, rate, reins).
Il peut être cuit de différentes manières - rôti , cuit - et peut être accompagné de différents plats d'accompagnement.
Dans de nombreuses régions, l' agneau rôti est un plat traditionnel des vacances de Pâques .
La viande d'agneau est très caractéristique pour sa saveur particulière.
Comme d'autres types de viande, c'est une bonne source de purines , substances impliquées dans l'apparition de troubles tels que la goutte et les calculs rénaux: la consommation de cette viande n'est donc pas recommandée pour les personnes touchées par ces maladies.
Il existe plusieurs avantages pour la santé humaine qui peuvent découler de la consommation de viande d'agneau.
Pour commencer, il faut souligner que les protéines contenues dans l'agneau sont nombreuses et de grande valeur biologique.
La viande d'agneau est également maigre et pauvre en calories , c'est une bonne source de fer , un minéral essentiel pour le transport de l'oxygène vers tous les organes et tissus de l'organisme (le fer contenu dans la viande d'agneau a également la particularité d'être absorbé facilement de l'organisme humain).
En plus du fer, l' agneau contient également d'autres minéraux dont le zinc , un minéral essentiel à la croissance des tissus et au développement sexuel, ainsi que dans les processus de régénération des tissus lésés, et du potassium , qui est important pour le bon fonctionnement des muscles. et du cœur et pour la transmission de l'influx nerveux.
Les protéines «nobles» et la forte présence de fer et d'autres minéraux font de l'agneau un aliment particulièrement adapté, en particulier pour les enfants en phase de sevrage.
Et après cette information nutritionnelle importante, voici la recette du pain de viande d'agneau.
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 minutes
Ingrédients
- 1 kilo de pulpe d'agneau hachée
- 7 oeufs
- 50 grammes de noyaux de noix
- deux brins de romarin
- 100 grammes de chapelure
- 100 grammes de jambon cuit tranché
- 50 grammes d'olives vertes dénoyautées
- 2 brins de thym
- 100 grammes de pecorino sarde
- 150 grammes de lait entier
- sel et poivre
Préparation
- Mettez une casserole d'eau sur le feu et laissez durcir 5 œufs qui serviront à la garniture.
- Dès qu'ils sont prêts, décortiquez-les.
- Coupez le pain et laissez-le tremper dans le lait.
- En attendant, déposez les noix décortiquées sur une planche à découper et hachez-les avec un couteau,
- Faites de même avec les olives, puis coupez le jambon en petits morceaux et enfin râpez le pecorino sarde.
- Dans un bol assez grand, placer la viande d'agneau hachée avec le jambon, les olives vertes dénoyautées hachées, les noyaux de noix hachées et le pecorino râpé.
- Pressez bien le pain trempé et ajoutez-le au mélange.
- Cassez 2 œufs séparément et ajoutez-les.
- Sur une planche à découper, hacher le thym avec les feuilles de romarin et les ajouter au mélange, assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger tous les ingrédients.
- Vous devrez travailler la pâte pendant environ 10 minutes.
- Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une surface et étalez la pâte au centre de laquelle les œufs durs décortiqués sont placés en ligne.
- Commencez à fermer comme s'il s'agissait d'un bonbon, en utilisant le papier sulfurisé en exerçant une légère pression à chaque demi-tour.
- Fermez comme un bonbon en pressant bien les côtés et faites cuire au four environ 60 minutes à 180 °.
- Avant de déballer le pain de viande d'agneau, laissez-le reposer à température ambiante pendant 20 minutes, puis vous pouvez le trancher et le servir