Pommes de terre bouillies
Un délicieux plat d'accompagnement ou un ingrédient de base à avoir chaque jour dans une recette différente, comme des pommes de terre en papillote ou farcies au fromage.
Les pommes de terre bouillies sont toujours un plat d'accompagnement classique de la cuisine italienne. Simple à préparer, rapide et toujours apprécié de tous. Ils peuvent être préparés de plusieurs façons, dans cette recette, nous les avons assaisonnés avec une émulsion délicate à base d'ail, de persil, d'huile d'olive extra vierge, de sel et de poivre.
Ils sont parfaits pour accompagner les viandes comme le rôti, mais aussi les poissons, bouillis et grillés et peuvent être consommés aussi bien en été qu'en hiver, chauds et parfumés, ou froids à emporter à la plage ou au travail.
Ce qui rend les pommes de terre bouillies spéciales, c'est le fait qu'elles sont un excellent ingrédient pour préparer des tonnes de plats différents. En fait, après avoir cuit les pommes de terre, nous pouvons les préparer de centaines de façons différentes. En les faisant bouillir un peu plus, on peut les utiliser pour cuire une excellente purée, ou un gâteau ou de délicieuses croquettes.
Ils peuvent également être cuits dans l' autocuiseur , pour une cuisson rapide et légère. Dans ce cas, pour donner de la saveur aux pommes de terre, nous ajoutons également des saucisses et faisons cuire le tout ensemble. De cette façon, les pommes de terre auront un goût, tandis que les saucisses seront maigres et dégraissées.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson des pommes de terre varie généralement en fonction de la taille des tubercules, donc avant de les égoutter, assurez-vous qu'elles sont cuites en les perçant avec une fourchette. Les pommes de terre plus petites ne prennent généralement que 15 minutes , tandis que les grosses en prennent au moins 30 . Une astuce pour accélérer les temps est de les couper en morceaux de taille égale.
Valeurs nutritionnelles
Faire bouillir les pommes de terre est la meilleure façon de les manger et de les rendre excellentes d'un point de vue nutritionnel . En effet, cette cuisson les rend beaucoup plus digestes et permet de réduire de moitié la quantité de solanine, une substance nocive présente dans les tubercules.
- Rendement: 2 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Préparation
- Lavez d'abord bien les pommes de terre, puis mettez-les dans une casserole remplie d'eau avec une cuillère à soupe de gros sel et faites cuire avec le couvercle pendant environ 30 minutes.
- Quand ils sont prêts, égouttez-les et placez-les dans un bol, passez-les sous l'eau froide pour les refroidir et épluchez-les.
- En plus d'éplucher la gousse d'ail, retirez le noyau interne et hachez-le finement avec le persil.
- Mettez l'ail et le persil hachés dans un petit bol et assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive extra vierge.
- Coupez les pommes de terre en gros morceaux, puis versez-les dans un bol et assaisonnez avec l'émulsion préparée.