Pâtes au saumon
Un classique de la cuisine italienne au look renouvelé: les tagliolini au saumon aux pommes sautées. Essayer!
Les pâtes au saumon sont un plat classique mais toujours présent: goût délicat, raffiné, moelleux en bouche avec une onctuosité unique et des notes douces qui la rendent particulièrement élégante.
Cette recette se veut une proposition qui combine deux éléments classiques dans un plat moderne: les traditionnels tagliolini couplés, crème et saumon d'une part, et la bonté bien connue de la combinaison de fruits et de poisson. Pour une délicieuse combinaison de saveurs, simple mais ne pouvant jamais être tenue pour acquise: pommes et saumon.
Quelques idées supplémentaires:
- Si vous aimez une cuisine plus «exotique», essayez de remplacer la pomme par de l'avocat. Épluchez-le, coupez-le en morceaux et mélangez-le avec beaucoup d'huile d'olive extra vierge, du sel, du poivre et le jus d'un citron: je vous garantis que c'est tout simplement divin!
- Vous souhaitez donner une touche plus chic à votre assiette? Ajoutez 60 grammes de noisettes grillées grossièrement hachées au sauté et le tour est joué!
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 300 grammes de tagliolini frais
- 300 grammes de filet de saumon frais
- 150 grammes de crème fraîche
- 1 échalote
- 2 pommes dorées
- sel, poivre, muscade
- huile d'olive extra vierge
Préparation
- Nettoyez l'échalote et coupez-la finement.
Retirez la peau du filet de saumon et coupez-le en cubes.
Lavez les pommes en gardant la pelure et coupez-les également en cubes. - Faites chauffer une grande quantité d'huile dans une grande poêle basse et faites revenir l'échalote. Dès qu'il brunit, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez les cubes de pomme. Faire sauter à feu vif pendant 3-4 minutes puis ajouter la crème et cuire encore 2 minutes.
- Faites bouillir l'eau pour cuire les tagliolini.
- Ajouter les cubes de saumon à la sauce, assaisonner de sel et de poivre et assaisonner avec beaucoup de muscade. Cuire exactement 2 minutes et éteindre le feu. Couvrir et attendre que les pâtes soient cuites.
- Égouttez les tagliolini al dente (en gardant quelques louches d'eau de cuisson) et versez-les dans la casserole. Mélangez et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour tout ramollir. Faire sauter à feu vif pendant 2 minutes et servir immédiatement.