Poulet au curcuma
Le parfum exotique et oriental du poulet au curcuma se répand dans la cuisine puis dans le reste de la maison: vous aurez hâte de le déguster.
Le poulet au curcuma est un second plat au goût et au parfum enivrant, absolument et agréablement exotique.
Il ne présente pas de grandes difficultés de préparation, en effet il est également assez rapide à réaliser.
L'ingrédient de base est précisément le curcuma, une épice largement utilisée en Orient à la fois comme ingrédient en cuisine et comme colorant et médicament .
Le curcuma est également connu sous le nom de safran oriental . Il a en fait une saveur moins intense que le safran classique, il est moins cher mais possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre santé. En fait, il contient des sels minéraux et des vitamines. L'élément principal est la curcumine , un antibiotique, un anti-inflammatoire, un analgésique et une substance anti-âge qui réduit le cholestérol sanguin en le maintenant fluide. Bref, le curcuma est une véritable panacée pour notre bien-être.
L'autre ingrédient important est le poulet , qui peut être acheté entier puis coupé en petits morceaux. Je recommande cependant d'utiliser de la poitrine de poulet car elle est plus facile à couper en cubes et sans os, ce qui la rend très adaptée à toute la famille. Alternativement, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet entières qui sont certainement une partie très savoureuse du poulet et le résultat sera tout aussi satisfaisant.
Vous pouvez également enrichir la recette avec des amandes ou des pistaches hachées grossièrement au mortier ou avec des graines de sésame ou de pavot .
Le poulet au curcuma peut également servir de plat principal accompagné de riz basmati cuit à la vapeur ou bouilli . Le riz Venere est également très approprié et créera un joli contraste de couleurs combiné avec le jaune ensoleillé du curcuma.
Le plat d' accompagnement idéal pour ce délicieux et délicieux deuxième plat est certainement une purée de pommes de terre molle.
Je recommande d'utiliser un vin blanc fruité comme le Vermentino ou le Malvasia pour rendre la recette encore plus intense et parfumée.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 600 g de poitrine de poulet
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe de poudre de curcuma
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel rose
Préparation
- Coupez le poulet en bouchées moyennes et placez-les dans un sac à pain en papier (vidé de ses miettes) ou dans un sac en plastique pour congeler les aliments. Ajoutez la farine et 2 cuillères à soupe de curcuma. Fermez le sac et secouez bien pour que les pépites de poulet soient farinées de manière optimale et uniforme sur tous les côtés.
- Épluchez les échalotes et coupez-les en très fines tranches.
- Versez l'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive wok. Ajoutez les tranches d'échalote et laissez-les sécher doucement pendant quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les pépites de poulet et faites-les dorer quelques minutes à feu vif.
- Ajouter le vin blanc sec, baisser le feu et couvrir le wok en laissant le poulet cuire quelques minutes avec le vin, en acquérant tout son arôme.
- Pendant ce temps, mettez le lait et la crème dans un bol. Ajouter le curcuma restant et assaisonner avec le sel rose.
- Bien mélanger pour obtenir une crème homogène puis versez-la sur le poulet.
- Ajoutez-le au poulet, couvrez le wok et laissez cuire 8 minutes à feu doux en remuant de temps en temps ou en secouant la poêle.
- Une fois cuit, éteignez le feu et servez le poulet avec du curcuma chaud.
Bon appétit!!!