Le ramolaccio noir est un légume aux mille propriétés qui peut être utilisé pour contrer la rétention d'eau , la toux et même la constipation chronique . Nous parlons d'un fourrage grossier qui est également utile en cas de mauvaise digestion et de jaunisse.
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Le ramolaccio noir est cultivé aussi bien en Europe qu'en Chine, pour sa rapidité de croissance et pour son utilité incontestée: toutes ses parties (feuilles, fleurs, gousses, graines) sont consommées . Mais il était déjà connu à l'époque de l'Empire romain pour ses propriétés médicinales.
Il appartient à la même famille que le radis (Raphanus sativus variété niger), et est également connu sous le nom de raifort ou racine d'hiver . C'est une plante bisannuelle et rustique qui ressemble beaucoup au panais en apparence .
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Le ramolaccio noir est utile en cas de carence en vitamine C
Propriété Ramolaccio nero
L'essentiel de la composition du ramolaccio noir est représenté par des glucides non digestibles qui facilitent donc l'évacuation. Il a un faible indice glycémique, il convient donc également à ceux qui veulent perdre du poids . Comme d'autres variétés de radis, il possède également des propriétés carminatives, astringentes et antiscorbutiques .
Utile pour prévenir les hémorroïdes, il est recommandé en cas de problèmes hépatiques car il s'agit d'un détoxifiant naturel . Son jus apaise les systèmes gastro-intestinal et urinaire, tandis que les feuilles sont utiles en cas de jaunisse.
En particulier, par son efficacité purifiante , le ramolaccio noir facilite l'expulsion de la bilirubine, en maintenant sa production à un niveau optimal. Cela signifie qu'il réduit la destruction des globules rouges et augmente l'apport d'oxygène frais au sang.
Cette racine possède donc également des propriétés anti-inflammatoires , utiles en cas de problèmes cardiovasculaires, et a également une action anticancéreuse. Le mérite de la présence d'anthocyanines, de l' acide folique et la vitamine C .
Comme d'autres légumes crucifères, on dit qu'il est capable de modifier les voies qui provoquent la mort cellulaire, empêchant ainsi les cellules malignes de se reproduire . Il peut donc être particulièrement efficace dans les cas de cancers du rein, du colon, de la bouche et de l'estomac.
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Utilisations du ramolaccio noir
Il peut être utilisé cru, sous forme de carpaccio , ou râpé en salade. Mais en plus d'être un allié pour perdre du poids, il est connu comme un antitussif . C'est assez:
- Coupez le dessus horizontalement et retirez la pulpe avec un couteau
- Remplissez le bol ainsi obtenu de sucre et recouvrez-le de pulpe, comme s'il s'agissait d'un couvercle
- Enveloppez le tout dans du cellophane et placez-le au réfrigérateur pendant environ 8 heures
- Le sucre aura ainsi extrait les jus de radis noir de la pulpe et condensé dans le bassin
- 4 cuillères à café par jour sera suffisant pour lutter contre la toux en peu de temps
Le ramolaccio noir peut être conservé au vinaigre ou utilisé pour la préparation de sauce au raifort. Excellente bouillie également, elle peut être sautée dans une casserole pour être placée côte à côte avec du porc.
Même les jeunes feuilles peuvent être cuites , comme les épinards . Les graines, pressées, donnent naissance à une huile piquante largement utilisée dans la cuisine orientale.
Contre-indications du ramolaccio noir
Il peut également être consommé par les personnes souffrant de la maladie cœliaque. Malheureusement, certains composants peuvent rendre la digestion difficile .
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