Tarte à la ricotta: testez vos compétences avec notre recette, pour préparer une délicieuse tarte à servir sur la table.
La tarte à la ricotta n'est certes pas un dessert léger, mais de temps en temps, il faut se donner une exception aux règles. De plus, cette tarte peut être personnalisée avec de nombreuses variantes et adaptée pour une version plus légère.
Allons découvrir la recette originale de la tarte à la ricotta .
Recette originale de tarte à la ricotta:
L'astuce d'une bonne tarte est de faire une pâte brisée de la bonne consistance, qui n'est ni trop molle ni trop sèche.
Voici les ingrédients nécessaires à la pâte brisée:
- 500 gr de farine
- 250 gr de sucre
- 300 gr de beurre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- le zeste d'une orange
- sel
Préparation de la pâte brisée:
- Faites fondre le beurre en petits morceaux à température ambiante.
- Ajoutez le zeste d'orange et le sucre et commencez à travailler avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez également les œufs et mélangez le tout.
- Préparez la planche à pâtisserie et créez la fontaine classique avec la farine, à laquelle vous avez également ajouté la levure et une pincée de sel.
- Au milieu de la fontaine versez le mélange avec le beurre et pétrissez pour obtenir une pâte assez molle.
- Enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Si vous souhaitez alléger la pâte brisée, vous pouvez éviter le lait et les œufs. Retrouvez ici la recette et la procédure: pâte brisée sans œufs ni lait.
Ingrédients pour garnir la tarte à la ricotta:
- 500 gr de ricotta
- 2 oeufs
- 1 jaune
- 40 grammes de sucre
- 1 citron
Préparation de la tarte à la ricotta:
- Dans un grand bol, écraser la ricotta puis ajouter le sucre, les œufs et le zeste de citron. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une sorte de crème .
- Une fois la pâte brisée prête , vous pouvez la sortir du réfrigérateur et l'étaler sur la planche à pâtisserie. Placez-le ensuite sur une plaque à pâtisserie, en prenant soin de laisser une petite partie dont vous aurez besoin pour décorer la surface.
- Étalez la garniture que vous avez préparée sur la pâte brisée.
- Travaillez également l'autre pâte brisée en découpant de petites lanières d'au moins 1 cm de large et suffisamment longues pour recouvrir toute la plaque à pâtisserie du four.
- À ce stade, disposez-les sur la garniture de ricotta comme un échiquier ou comme vous préférez. Pour rendre la recette encore plus savoureuse, vous pouvez prendre le jaune d'un œuf, le battre et le badigeonner sur la pâte brisée.
- Cuire au four environ 40 minutes à 180 ° . Vérifiez la cuisson avec le test cure-dent.
Si vous êtes intolérant au lactose , vous pouvez trouver de la ricotta sans lactose sur le marché. Vous pouvez également personnaliser la tarte en ajoutant des pépites de chocolat, des fruits rouges ou des raisins secs.
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