Gâteau aux pommes de terre: qu'il soit végétarien ou sans œufs, voici deux recettes rapides pour le préparer à la maison.
Origine de ce plat
La tarte aux pommes de terre est également connue sous le nom de soufflé aux pommes de terre ou de flan de pommes de terre . Vous pouvez le cuisiner comme plat d'accompagnement ou servir de petites portions pour un apéritif vraiment spécial.
Cette recette a des origines nobles: en fait, elle a été servie pour la première fois en 1768 pour le mariage de la reine Maria Carolina, fille de Ferdinando I Borbone. C'est donc un plat né à Naples et encore très lié à la tradition de cette ville, que l'on appelle aussi gattò ici.
Le terme français ne doit donc pas nous induire en erreur: en réalité, gateau signifie simplement «gâteau». Le choix découle du désir de la reine de contaminer la cuisine napolitaine avec des influences étrangères.
Nous avons rassemblé pour vous deux recettes: une adaptée aux végétariens et une sans œufs.
Focus: Types de pommes de terre: comment les choisir et quelles sont les variétés
Gâteau aux pommes de terre: également excellent en accompagnementGateau aux pommes de terre végétarien
Dans cette recette, il y a du lait et des dérivés, mais la viande manque. Les végétaliens et les intolérants au lactose peuvent remplacer le lait de vache et la mozzarella par leurs variantes végétales.
Ingrédients
Vous avez besoin:
- 1 kg de pommes de terre
- 2 oeufs
- 500 gr de courgettes
- 180 gr de mozzarella
- 70 gr de parmesan râpé
- chapelure
- 1 oignon
Préparation
Dans une grande casserole, faites bouillir les pommes de terre dans leur peau pendant au moins 40 à 45 minutes. Égouttez-les, laissez-les refroidir, retirez la pelure puis passez-les dans un presse-purée. Mettez la mozzarella à égoutter après l'avoir coupée en petits morceaux.
Coupez également les courgettes en petits morceaux et faites-les revenir avec un peu d'oignon. Faites-les cuire à moitié, en ajoutant un peu d'eau chaude si elles deviennent trop sèches. À ce stade, vous pouvez ajouter les 2 œufs, le sel et le poivre aux pommes de terre. Mélangez et ajoutez 35 grammes de parmesan, mozzarella et courgettes. Vous devez obtenir un mélange doux et bien homogène.
Dans un plat allant au four, mouillez tous les côtés avec de l'huile d'olive extra vierge, étalez une couche de chapelure puis versez le mélange. En surface, saupoudrez le tout avec l'autre moitié du parmesan. Cuire à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
Gâteau aux pommes de terre: facile et simple à préparerGateau aux pommes de terre sans œufs
Si vous êtes végétalien ou allergique aux œufs, cette recette est faite pour vous. Voici comment le préparer en quelques étapes simples:
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 400 ml de lait de soja
- 200 gr de tofu
- 100 gr de seitan
- 200 gr de béchamel vegan
- 2 cuillères à soupe de flocons de levure
- chapelure
Préparation
Faites bouillir les pommes de terre pendant 40 à 45 minutes, laissez-les refroidir puis passez-les dans le presse-purée. Coupez le tofu et le seitan en petits morceaux . Ajoutez le tout aux pommes de terre, ajoutez du sel et du poivre, un demi-verre de lait de soja, 2 cuillères à soupe d'huile.
Remuez et laissez reposer. Préparez une plaque à pâtisserie que vous saupoudrez d'huile. Versez une couche de chapelure, puis ajoutez la moitié du mélange et versez la moitié de la béchamel .
Continuez en couches jusqu'à la fin. Fermer avec une couche de chapelure, de levure chimique et cuire au four 30 minutes à 180 ° .
Pour préparer un gâteau aux pommes de terre vegan, quelques ingrédients peuvent être trouvés ici:
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