Sirop d'érable: propriétés et bienfaits
Un édulcorant naturel, mais aussi un allié pour notre santé. Partons à la découverte du sirop d'érable et de ses bienfaits!
Le sirop d'érable est un édulcorant naturel à base de sève d'érable . Son aspect ressemble à celui du miel, bien que sa consistance soit moins visqueuse. Bien que sa saveur soit douce, elle a une saveur absolument incomparable. Vous pouvez l'utiliser pour sucrer des boissons froides ou chaudes, des gâteaux, des biscuits, mais aussi dans des préparations salées.
Il est également vrai, cependant, que dans notre imagination, le sirop d'érable fait immédiatement référence aux crêpes et rien d'autre, comme si son seul but était d'accompagner les crêpes américaines très molles.
Après tout, qui d'entre nous songerait à utiliser du sirop pour sucrer le café?
Propriétés et bienfaits du sirop d'érable
Mais la vraie question est de savoir si la consommation de sirop d'érable a des effets bénéfiques sur notre corps. La réponse est oui, il a des propriétés énergisantes, purifiantes et drainantes . Alors que grâce à ses propriétés émollientes, il est utile en cas de gastrite, étant capable de réduire les états inflammatoires. Il aide le système digestif et accélère le métabolisme . Il est également riche en antioxydants , idéal pour le bien-être de la peau, mais aussi en vitamines et sels minéraux (notamment potassium, calcium, fer, magnésium).
Et maintenant un petit aperçu de ce dernier. La présence de fer rend la consommation de sirop d'érable adaptée aux personnes souffrant d'une légère anémie. Le potassium permet de lutter contre la rétention d'eau et la cellulite , en éliminant les excès de fluides et les toxines. Alors que le calcium aide à protéger la santé des os, des ongles et des dents.
Et n'oublions pas le magnésium , avec ses innombrables propriétés bénéfiques. Pour n'en nommer que quelques-uns, il est très utile contre les crampes et les courbatures , mais c'est aussi un énergisant , donc il maintient l'humeur au top et aide donc à combattre l'anxiété et le stress. Enfin, il vous intéressera de savoir que le sirop d'érable est beaucoup moins calorique que les autres édulcorants, devant lui on ne trouve que de la mélasse et de la stévia!
Où il est produit
Allons à ce stade pour savoir où est produit le sirop d'érable et surtout comment. Le premier producteur au monde est le Québec , une province du Canada, tandis que parmi les principaux producteurs des États-Unis, on trouve le Vermont , avec ses jolis petits villages et ses spectaculaires couleurs d'automne.
Comment il est produit
Une fois que vous avez établi le lieu, il est temps de vous concentrer sur le comment.
Tout d'abord, il est bon de dire que le sirop d'érable n'est produit que pendant une certaine période, c'est-à-dire entre février et avril, ce qu'on appelle la « saison des sucres ». Dans cette période, en effet, l'excursion de température idéale se produit pour ramener la sève présente dans les racines de l'érable. Ensuite, grâce aux trous pratiqués sur le coffre, il peut sortir et être collecté.
Mais ne croyez pas à ce stade que vous avez déjà terminé votre travail!
En fait, ce qui est collecté est essentiellement de l'eau contenant seulement 2 ou 3% de sucres. Pour donner vie au sirop, il faudra encore faire bouillir l'eau d'érable jusqu'à obtenir une concentration en sucre de 66%. Enfin, le procédé de filtration : en fonction de la quantité filtrée, le sirop sera plus ou moins raffiné, avec une saveur plus ou moins intense, avec une couleur plus ou moins foncée.