Les courgettes ont de nombreuses propriétés et elles ne sont pas seulement utilisées en cuisine! Découvrons quoi faire de ce légume éclectique et savoureux.
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La courgette est un légume qui peut être facilement cultivé dans nos jardins de campagne et nos jardins urbains, ils sont nutritionnellement intéressants et très agréables dans les différentes manières de les cuisiner, et représentent l'un des ingrédients les plus polyvalents de la cuisine naturelle.
Le nom scientifique est cucurbita pepo, et c'est une cucurbitacée dont le fruit mais aussi la fleur peuvent être consommés .
Les variétés sont nombreuses, elles diffèrent principalement par la forme qui peut être allongée ou ronde, comme la courgette ronde de Plaisance et Nice , ou pour la couleur, qui va du vert foncé de la courgette milanaise, au vert clair de la courgette génoise, jusqu'à la couleur blanche de la courgette de Trieste et le jaune.
Les variétés de courgettes
C'est une plante annuelle qui peut être obtenue soit par semis, à faire en hiver dans une serre protégée, soit en extérieur d'avril à juin, en faisant cependant attention à la température qui ne doit jamais descendre en dessous de 16- 18 °, en variante, solution préférable pour les moins expérimentés, en insérant les plants directement dans le sol au début du printemps.
L'exposition au soleil doit être d'au moins 6 heures par jour, le sol doit être assez riche et irrigué en permanence, évitant la formation d'eau stagnante, mais passons maintenant à la liste de toutes les propriétés de la courgette.
Les propriétés de la courgette
Ce sont des légumes très faibles en calories , ont beaucoup d'eau qui représente environ 90% de leur contenu, ils contiennent des fibres en quantité équitable et sont riches en vitamine A, vitamines B et vitamine C.
La présence de sels minéraux est très bonne, c'est pourquoi les courgettes sont considérées comme un aliment d'été idéal car elles aident à reconstituer les sels perdus avec la transpiration estivale.
En particulier, parmi les propriétés, il y a celle de contenir du potassium, très important pour la santé du système nerveux et pour le fonctionnement du cœur, puis du calcium, du fer, du phosphore, du zinc, du cuivre et du manganèse.
Les courgettes ont des propriétés diurétiques, détoxifiantes, purifiantes, mais aussi anticancéreuses dues à la présence de caroténoïdes.
En plus de la courgette, fruit de la plante, les fleurs de courgette sont également comestibles, qui sont également savoureuses et ont des propriétés nutritionnelles intéressantes.
Les fleurs à cuire sont les fleurs mâles, celles qui naissent et fleurissent à partir d'une tige fine et longue et séparément du fruit, en fait la fleur qui se développe à partir du fruit, c'est-à-dire la fleur femelle, ne doit pas être cueillie séparément du fruit sinon ce dernier cesse développer.
Les fleurs de courgette contiennent beaucoup de fer, de vitamine A et de vitamine C, et elles contiennent également des hormones végétales qui aident le corps à mieux fonctionner. 
Utilisation de courgettes en cuisine
Nous terminons avec l'utilisation de courgettes dans la cuisine. Il est si varié qu'il peut être inclus dans pratiquement tout, même dans les desserts, ce qui le rend plus doux.
Parfait en entrée, faites les deux crèmes, aromatisées aux épices ou intégrez-les dans la soupe classique.
Ils se marient bien avec les pâtes, en risotto, comme carbonara aux légumes, ils sont excellents en plat, sautés, grillés, gratinés, farcis à la viande et au riz, et même sur la pizza mais ils peuvent eux-mêmes devenir un type de pâtes comme les tagliatelles de courgettes.
Ils peuvent même devenir une confiture maison!
Recettes avec courgettes
Voici également les autres recettes avec ce légume:
- Risotto au curcuma, carottes et courgettes
- Salade de courgettes grillées, tomates épinards et artichauts à l'huile
- Recette de fleurs de courgettes farcies à la ricotta
- Strudel aux courgettes salées
Nouilles aux courgettes
Avec la propagation croissante de l'intolérance au gluten, il est important de pouvoir avoir des variantes de pâtes à la semoule et autres pour toujours avoir une grande variété de plats à choisir.
Les courgettes aux nouilles , par exemple, représentent une alternative facile à préparer et convenant également à ceux qui préfèrent une alimentation crue .
- Pour faire de cette alternative végétale aux spaghettis classiques, il serait préférable d'utiliser un coupe-légumes spécial qui assure la même épaisseur et la même forme même si, en son absence, même un simple couteau fera l'affaire.
- Ces spaghettis spéciaux à faible teneur en calories et sans glucides peuvent être dégustés crus , par exemple avec un peu de citron et de sel, ou légèrement bouillis (en les laissant cuire environ 3 minutes dans de l'eau légèrement salée) et en utilisant votre sauce préférée, sauce aux légumes, en purée tomate ou simplement ail et basilic.
Cette recette légère peut aussi être une astuce utile pour faire manger des légumes aux enfants les plus capricieux: dans ce cas, la partie verte extérieure des courgettes peut être éliminée pour préparer une sorte de nouilles de courgettes vraiment appétissantes.
Propriétés des courgettes: voici aussi quelques spaghettis à base de courgettesOù trouver les graines
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- les asperges
- l'artichaut
- fèves
- le radicchio
- les radis