Risotto au safran et radicchio cuit
Le riz est un symbole de bonne chance, il ne peut donc y avoir de meilleur choix qu'un risotto pour ouvrir le dîner de la Saint-Valentin, une recette parfaite même pour les végétariens amoureux
Par coutume et légende, dans l'imaginaire commun, le riz est un symbole de bonne chance et synonyme de fertilité, de prospérité et d'abondance. Ce n'est pas un hasard, en effet, qu'à la fin des mariages, c'est justement le riz qui est jeté sur les jeunes mariés!
Quel meilleur plat qu'un risotto fumant et spectaculaire peut alors être offert à notre "chérie" le soir des amoureux? Le jour de la Saint-Valentin, préparer un risotto n'est pas seulement un bon choix de goût (une recette parfaite même pour les végétariens ), mais aussi une excellente idée à caractère symbolique.
Pour l'occasion, étant une journée très spéciale, vous pouvez penser à quelque chose d'aussi spécial: comment servir le risotto en forme de cœur très agréable et sucré , en créant une sorte de petit flan, entrecoupé d'une couche de légumes moelleuse et savoureuse.
Si vous aimez l'idée, vous pourriez penser à utiliser du bon radicchio de Trévise cuit dans une poêle comme intermède pour embellir un risotto au safran classique mais toujours délicieux.
Si vous voulez un plat de poisson d'exception ou un dessert irrésistible pour accompagner le risotto au safran au radicchio cuit, jetez un œil à notre carte romantique Saint-Valentin.
- Rendement: 2 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 160 grammes de riz carnaroli
- 500 grammes de bouillon de légumes
- 1 échalote
- 1 verre de vin blanc
- 1 sachet de safran
- 1 tête de radicchio rouge de Trévise
- 1 oignon
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
- Noix de muscade
- beurre
- fromage parmesan râpé
Préparation
- Nettoyez l'échalote et l'oignon et coupez-les en fines tranches. Mettez l'échalote dans une casserole à risotto et l'oignon dans une grande casserole à bords bas.
Lavez le radicchio, séchez-le et coupez-le en lanières. - Ajoutez une cuillère à soupe d'huile à l'oignon et allumez le feu. Faire dorer, puis saler et ajouter le radicchio. Faire sauter quelques minutes puis ajouter une louche de bouillon et cuire, en couvrant avec le couvercle, pendant 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le risotto: ajoutez une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile à l'échalote et faites-la frire 3-4 minutes. Ajoutez du sel, puis ajoutez le riz et faites-le griller pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'il commence à coller. Ajoutez ensuite le vin blanc et commencez à ajouter le bouillon. Ajoutez-le progressivement, louche après louche, en remuant très souvent le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela prendra environ 15 minutes.
Le feu éteint, ajoutez une cuillerée de beurre, du safran et une généreuse râpe de parmesan au risotto, assaisonnez de sel, poivre et muscade et mélangez bien. - Il suffit de refroidir le risotto puis, directement sur l'assiette de service, placer une louche dans un moule cœur en appuyant dessus sur le fond. Ajouter une couche de radicchio cuit et compléter avec une deuxième couche de risotto. Appuyez à nouveau et retirez doucement le moule.
- Servez le risotto au safran avec le radicchio cuit très chaud et profitez de la soirée en amoureux.