Plats typiques à manger à Ibiza et Formentera
Non seulement la vie nocturne et les plages sauvages, à Ibiza et Formentera, la cuisine traditionnelle réserve de nombreuses surprises. Voici les plats typiques à manger à Ibiza et Formentera.
Il n'y a pas que les îles de la vie nocturne et des plages sauvages : parmi les plats typiques à manger à Ibiza et Formentera, il y a des délices qui égayeront vos vacances. Comme voire plus que des nuits en discothèque , des apéritifs au coucher du soleil ou des plongées dans des eaux cristallines.
Les caractéristiques de la cuisine d'Ibiza et de Formentera
De par leur nature géographique, Ibiza et Formentera ont une cuisine essentiellement paysanne et maritime , avec une grande variété de plats à base de poissons et crustacés, mais aussi de viandes et de légumes typiques du régime méditerranéen .
Il y a plusieurs plats typiques à manger à Ibiza et Formentera dans les bars et restaurants des deux perles des Baléares. D'autre part, le secteur de la restauration s'est énormément développé au cours des dernières décennies. En parallèle avec l'émergence du phénomène du tourisme de masse . La croissance des flux touristiques a fait que même l'offre gastronomique s'est adaptée avec la création de nombreux restaurants haut de gamme , qui coexistent avec des trattorias et clubs plus modestes.
À partir des années 1960 , Ibiza et Formentera sont devenues une destination favorite en particulier pour les hippies et les naturalistes . Conquérir ensuite une cible toujours plus large de touristes qui vont aujourd'hui des adolescents aux familles avec enfants aux personnes les plus agées . L'offre des deux îles s'est donc progressivement élargie avec la croissance économique et touristique, tout en conservant les aspects traditionnels qui contribuent encore aujourd'hui à garder intact son charme .
La cuisine traditionnelle d'Ibiza est un mélange de spécialités locales et d'éléments transmis du passé, une fusion de saveurs de la mer et de la terre . Celui de Formentera n'est pas en reste. Par- dessus tout, il se distingue bien sûr la recette de la tradition maritime, mais il y a aussi plusieurs plats de viande et de nombreux doux touristes typiques bien - aimés.
Voici quelques recettes caractéristiques et plats typiques à manger à Ibiza et Formentera.
Poisson bouilli
C'est une soupe de filets de poisson et de pommes de terre , accompagnée de riz au bouillon de poisson. D'autres légumes sont souvent servis en accompagnement, mais le plat principal est le riz. Certains restaurants préparent également de savoureuses croquettes de poisson bouilli.
Ragoût de poisson
Une soupe à base de poisson préparée avec les prises de l'île: à base de poissons de roche comme le mérou , le sébaste, la dorade et la lotte . Il est souvent enrichi de sériole , de tomates, d'oignons, d'amandes et d'un voile de safran.
Ragoût de poisson
Contrairement à la viande bouillie, elle n'est pas servie avec du riz, mais préparée avec au moins trois ou quatre variétés de poissons locaux comme le mérou, le saumon mais aussi les crevettes, les langoustes et la lotte. À quoi s'ajoutent des amandes et parfois la sauce aïoli typique à l'ail, à l'huile d'olive et au citron. Il est servi très chaud dans un pot en argile.
Thon d'Ibiza
Le thon est cuit dans un pot en terre cuite avec des raisins secs et des pignons de pin, accompagné de vin blanc, de citron, d'épices et de légumes de saison .
Payesa
La salade traditionnelle de Formentera est préparée avec des pommes de terre , du pain et du poisson séché. Un plat frugal, d' origine paysanne , à base de produits de la terre et de la mer. Le poisson séché, coupé en filets, est salé et séché au soleil, puis haché et mis dans l'huile. Enfin, il est servi avec des oignons , des poivrons, des tomates et des croûtons, le soi-disant bescuit à tremper et à ramollir dans la vinaigrette elle-même.
Riz abattu
Parmi les plus savoureux, c'est un plat fort de la tradition d'Ibiza, hivernal mais pas impossible à trouver dans les autres saisons, à base de riz aux côtes , filet, museau , poulet et autres viandes d'abattage. Il existe différentes versions en fonction des recettes utilisées , par exemple à base de bouillon de poisson ou du bouillon de poulet plus courant. Le tout accompagné de girolles , tomates , poivrons hachés et oignons .
Poulpe frit
Plat de poulpe frit accompagné de poivrons, pommes de terre frites, oignons (également frits) et ail parfois présenté avec crevettes et calamars.
Borrida de ratjada
La Razza à la sauce aux amandes , basée sur une race à pointes - appelée Raja Clavata - est préparée avec des pommes de terre, du citron, du safran et de la cannelle.
Poisson au Sal Morra ou poisson séché
Issu de la tradition des pêcheurs de Formentera de sécher le poisson à des fins de conservation, ce plat est basé sur l'immersion de la prise dans une solution d'eau et de sel appelée Sal Morra. Il est ensuite séché au soleil et au vent, cuit sur le gril et enfin conservé dans des bocaux en verre. Il se marie très bien avec la salade payesa avec laquelle il est souvent servi.
Sofrito Payés
Un ragoût riche préparé avec de l' agneau , du poulet, des pommes de terre , différentes variétés de légumineuses, de l'ail, la sobrasada typique (semblable à notre soppressata) et le butifarró (saucisses de porc typiques de la cuisine catalane). C'est surtout un plat d'hiver mais il est souvent possible de le déguster aussi au printemps .
Sobrasada
Nourriture typique qui a obtenu la marque d' Indication Géographique Protégée . C'est une saucisse crue assaisonnée , préparée avec l'utilisation de différentes variétés de porc et assaisonnée d' épices , de paprika et de sel. Il est largement utilisé à la fois parmi les apéritifs et dans la préparation d'autres plats. En fait, il peut être simplement étalé sur du pain et utilisé comme plat d'accompagnement ou utilisé comme garniture pour les calmars, les ragoûts de poisson, les croquettes et les soupes à l'ail. Parfois, il est même inclus dans la paella de riz .
Flaó
Le Flaó est un dessert typique composé de fromages frais de brebis et de chèvres, d'anis et de menthe poivrée . Un gâteau d'origine médiévale typique des villages catalans et disponible toute l'année, au restaurant en dessert ou en boulangerie .
Greixonera
Un autre dessert typique est un pudding à base d' ensaimadas (un gâteau circulaire typique de Majorque et de Minorque), préparé avec des œufs , du sucre, du lait , de la cannelle et les ensaimadas émiettées de la veille.
Orejitas
Un beignet savoureux à l' anis frit, avec une forme ovale qui ressemble à celle d'une oreille : c'est un dessert typique des vacances.
M acarrones de San Juan
Dessert typique des fêtes patronales , il ressemble à première vue à un riz au lait, mais sa préparation est à base de pâtes. Ils sont servis et mangés froids avec l'ajout d'une couche de cannelle en surface.