Gâteau au chocolat sans beurre
Une croûte très légère et extrêmement friable recouvre délicatement un cœur noir plus tendre de chocolat et d'amandes. Le tout sans même une once de beurre!
Après le gâteau sans levure, voici la recette d'un gâteau délicieusement délicieux, non seulement sans levure , mais aussi sans beurre !
Souvent, dans les gâteaux sans beurre, cet ingrédient est remplacé par une autre "partie grasse" telle que l'huile, ce qui permet au gâteau d'acquérir de toute façon de la douceur. Dans notre cas, cependant, nous n'avons pas de remplaçant, mais une véritable omission.
Pourquoi? Qu'est-ce qui garantit la bonté de notre gâteau de toute façon?
La réponse réside dans l'huile naturellement contenue dans les fruits secs . Ce sont en fait les amandes, riches en huiles bonnes et saines qui, d'abord grillées puis hachées à chaud avec le sucre, libèrent cette partie huileuse qui devient la base du succès du gâteau en question.
Si en plus de cela, nous avons aussi l'aide de beurre de cacao - beurre végétal contenu dans le chocolat - nous aurons un résultat vraiment excellent! Vous ai-je assez intrigué?
Je recommande de toujours utiliser des œufs très frais à température ambiante.
- Rendement: 1 gâteau de 20 cm (4 personnes servies)
- Difficulté: facile
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 35 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 140 grammes de chocolat noir
- 50 grammes d'amandes décortiquées
- 4 œufs
- 160 grammes de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 200 ° C.
Couvrez une lèchefrite d'une feuille de papier sulfurisé, disposez les amandes et faites-les griller pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que vous les sentiez. Baisser la température du four à 180 ° C.Sortez les amandes du four et mettez-les encore chaudes dans le robot culinaire et hachez-les avec 60 grammes de sucre.
- Séparez les jaunes des blancs: à l'aide du fouet électrique, fouettez le premier plat avec le sucre restant pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une mousse légère et douce.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et fouettez-les jusqu'à l'obtention de pics fermes. - Hachez le chocolat avec un couteau et ajoutez-le délicatement à la mousse de jaune d'oeuf avec une spatule. Ajoutez également les amandes et complétez délicatement avec les blancs d'œufs battus.
- Versez le mélange dans un moule à charnière de 20 cm graissé et tapissé de papier sulfurisé, nivelez-le doucement et
laissez cuire 35 minutes au four à 180 ° C.Laissez le gâteau refroidir avant de le sortir du moule et décorez-le si nécessaire de sucre. voile.