Straccetti de boeuf au marsala et tomate
Si vous souhaitez apporter à table une recette appétissante et très gourmande, voici le plat qu'il vous faut: les lanières de boeuf au marsala et tomate!
Les lanières de bœuf au marsala et à la tomate sont un deuxième plat très spécial et exquis qui sera apprécié des adultes mais surtout des enfants, qui mangeront de la viande volontiers et avec grand plaisir.
La recette est faite avec des tranches de bœuf farinées cuites à Marsala. Lorsqu'ils sont presque cuits, ils sont enrichis de pulpe de tomate et d'arômes qui les colorent et les rendent encore plus appétissants.
Pour le succès du plat, vous devez choisir une coupe de viande rouge adaptée à l'usage. Vous pouvez donc opter pour la croupe ou la noix, toutes deux de boeuf. Ce sont des viandes rouges prisées, tendres et savoureuses idéales pour ce type de préparation.
Les lanières de bœuf au marsala et à la tomate peuvent être servies comme deuxième plat savoureux et invitant, accompagnées de pommes de terre rôties ou d'une purée de pommes de terre molles.
Mais ils peuvent aussi être proposés en un seul plat avec du riz pilaf ou bouilli: le riz pilaf parfumé ou le riz thaï parfumé sont idéaux.
Pour fariner de la viande rouge, je recommande d'utiliser de la farine complète, ce qui rend les lanières moins collantes et plus parfumées afin qu'elles restent tendres à l'intérieur et légèrement croquantes à l'extérieur.
Choisissez une pulpe de tomate de bonne qualité qui se présente en gros morceaux, ou vous pouvez opter pour des tomates cuivrées fraîches, blanchies, pelées et coupées en morceaux. Dans tous les cas, la tomate doit cuire un peu, histoire d'enrichir la couleur et de donner de la fraîcheur aux lanières de bœuf sans toutefois couvrir la saveur.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
Ingrédients
- 700 gr. du boeuf
- farine complète
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 verre de marsala sec
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de romarin
- 400 gr. pulpe de tomate
- sel rose
- poivre rose
Préparation
Coupez le morceau de bœuf en lanières rectangulaires moyennement épaisses.
Passez-les des deux côtés dans la farine complète en pressant avec vos doigts pour que les tranches de viande soient bien couvertes. Ensuite, secouez-les pour éliminer l'excès de farine.
Versez l'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et laissez chauffer. Disposez ensuite les lanières de viande rouge les unes à côté des autres.
Faites-les dorer et faites dorer des deux côtés pendant quelques minutes.
Mouillé avec du marsala.
Poursuivre la cuisson 15 minutes à feu très doux et avec une casserole couverte, en retournant souvent les tranches de viande pour qu'elles cuisent uniformément et assaisonnent bien.
Laissez le jus de cuisson rétrécir.
Ajoutez ensuite les gousses d'ail pelées et entières et le brin de romarin après avoir enlevé la partie ligneuse et déchiqueté les aiguilles avec des ciseaux.
Assaisonner de sel rose et de poivre rose fraîchement moulu. Ajoutez enfin la pulpe de tomate.
Remuer et poursuivre la cuisson 5 minutes en réduisant la sauce. Puis éteignez le feu.
Répartissez les lanières de bœuf au marsala et à la tomate dans des assiettes individuelles, saupoudrez-les de la sauce de cuisson et servez aussitôt sur la table. Bon appétit!!!